Como fazer Brigadeiro de Abacaxi
No vídeo de hoje vou ensinar como fazer brigadeiro de abacaxi em 2 versões deliciosas.A primeira em ponto de enrolar, para você ter mais uma opção de docinho na mesa e a segunda em ponto de colher, bem cremosa e perfeita para colocar em recheios de tortas, bolos, biscoitinhos ou simplesmente para comer de colher mesmo.Então bora conferir esta receita que esta cheia de dicas importantes.
Vídeo
INGREDIENTES
PONTO DE ENROLAR
- 240 mL de Suco de abacaxi XANDÔ (1 xícara)
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 2 Gemas
- Açúcar cristal ou confeitos (para enrolar)
PONTO DE COLHER
- 240 mL de Suco de abacaxi XANDÔ (1 xícara)
- 60 mL de Creme de leite XANDÔ (1/4 de xícara)
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 70 g de Chocolate branco
instruções
PONTO DE ENROLAR
- Coloque em uma panela o suco de abacaxi Xandô e leve ao fogo alto
- Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por exatos 5 minutos
- Depois deste tempo retire a panela do fogo e deixe esfriar por uns 10 minutos
- Pessoal estas 2 etapas (de aquecer e resfriar o suco) são essenciais para o seu brigadeiro não talhar, então não pule, ok?!
- Enquanto ele esfria pegue outra panela e com ela fora do fogo e peneire as gemas
- Faça apenas furos nas gemas e deixe que escorra naturalmente, nunca passe nada na parte interna da peneira, desta forma a película da gema vai ficar inteira na peneira
- Acrescente o leite condensado e misture rapidamente
- Em seguida coloque o suco de abacaxi Xandô que estava reservado
- Misture bem
- Leve ao fogo médio sempre mexendo
- Quando iniciar fervura cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que desgrude totalmente do fundo e quando passar uma espátula no meio da panela o brigadeiro demorar um pouco mais para se encontrar
- Chegou neste ponto tire do fogo e já transferir para um prato
- Espalhe bem o brigadeiro e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos para não criar a película e deixe esfriar bem (pode deixar em temperatura ambiente como eu faço ou levar para a geladeira)
- Quando estiver frio retire o plástico e pode começar a bolear
- Você pode untar a mão com um pouquinho de manteiga ou água
- Pegue um pouco com ajuda de uma colher e modele o brigadeiro (eu gosto de brigadeiros grandes ou de 15g ou de 20g, mas você pode fazer do tamanho que quiser)
- Depois passe no açúcar cristal, eu utilizei um amarelo para deixar ainda mais parecido com abacaxi e coloque em forminhas
PONTO DE COLHER
- Coloque o suco de abacaxi Xandô em uma panela e leve ao fogo alto
- Quando iniciar fervura abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 5 minutos
- Retire do fogo e deixe esfriar
- Coloque em outra panela o leite condensado e o creme de leite Xandô e misture
- E em seguida adicione o suco de abacaxi Xandô que já esfriou um pouquinho mexa mais um pouco
- Junte o chocolate branco e leve ao fogo médio sempre mexendo
- Após levantar fervura cozinhe por aproximadamente 6 minutos
- Porém isso vai depender para qual finalidade você vai utilizar, se for para bolos no pote, pavês, tortas esta textura é deliciosa, agora se quiser algo um pouco mais consistente como por exemplo para cobrir um bolo deixe um pouquinho mais
- Desligue o fogo
- Transfira para um prato untado com manteiga e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos para não criar a película e deixe esfriar bem (pode deixar em temperatura ambiente como eu faço ou levar para a geladeira)
- Para colocar em copinhos de brigadeiro de colher e não deixar as laterais sujas o melhor é colocar dentro de um saco de confeitar
- E nem precisa utilizar bico, é só cortar a ponta do saquinho com uma tesoura mesmo
- E depois é só preencher os copinhos com muita facilidade e rapidez, no meu caso aqui preenchi com 40g deste maravilhoso brigadeiro de abacaxi de colher
Observações e Fotos
Rendimento:
- 18 brigadeiros de 20g de 90 kcal
- 12 copinhos de 40g de 165 kcal
