Como fazer Bolo Mousse Floresta Negra
Para vocês que tanto me pediram um bolo mousse de floresta negra, o dia chegou. Essa receita ficou um espetáculo de sabor e lindíssima, perfeita para você arrasar ai na sua casa. Bora aprender!
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Vídeo
INGREDIENTES
Massa
- 2 unidades de Ovo
- 120 mL de Leite (1/2 xícara)
- 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 20 g de Cacau em pó (2 colheres de sopa)
- 120 g de Farinha de trigo (1 xícara)
- 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Mousse
- 300 g de Chocolate meio amargo picado
- 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
- 45 mL de Calda da cereja marrasquino (3 colheres de sopa)
- 200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
Calda
- 80 mL de Calda da cereja marrasquino (1/3 de xícara)
- 45 mL de Água (3 colheres de sopa)
Decoração
- 100 g de Cereja em calda marrasquino
- 50 g de Raspas de chocolate ao leite
instruções
Massa
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o cacau em pó
- Bata por 1 minuto
- Acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
- Junte o fermento químico e mexa apenas com um batedor de claras
- Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 20 cm de diâmetro
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
Cobertura
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas, mexendo a cada parada, caso não tenha o equipamento em casa pode derreter no banho-maria
- Quando o chocolate ficar homogêneo acrescente o creme de leite e misture novamente até ficar homogêneo
- Por fim adicione a calda de cereja
- Esse creme bem brilhante é uma ganache de cereja e precisa esfriar um pouco, então reserve
- Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
- Bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas, a textura de chantilly
- Divida em 2 tigelas e tente deixar uma delas com um pouquinho mais de chantilly para colocar a ganache e misture delicadamente até ficar homogêneo
- A outra tampe e leve para a geladeira
Calda
- Misture a calda da cereja marrasquino com a água
- Depois transfira para uma bisnaga para facilitar na hora de umedecer o bolo
Montagem
- Com o bolo mais frio passe uma espátula em volta do bolo e desenforme com ajuda de um copo embaixo
- Vire o bolo na mão e retire o papel manteiga do fundo do bolo
- Coloque o bolo em uma tábua com o topinho virado para cima
- Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem, corte o topinho do bolo, uso sempre um nivelador para ele ficar bem retinho
- Lave a forma que fez o bolo
- Pegue com o fundo da forma a massa do bolo e transfira a massa de bolo sem o topinho para dentro da forma já limpa
- Molhe o bolo com toda a calda de cereja
- Despeje por cima a mousse de chocolate com cereja e leve para a geladeira para firmar bem
- Depois com a mousse bem firme passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
- Transfira o bolo mousse para um prato e decore com um pouquinho de raspas de chocolate finas
- Coloque o restante do chantilly dentro de um saco de confeiteiro com um bico (utilizei o 1M da Wilton)
- Decore fazendo alguns picos nas laterais
- Depois em cima coloque cerejas e finalize com mais raspas de chocolate
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade: 4 dias sob refrigeração (geladeira) ou 90 dias congelado.
