INGREDIENTES
Massa
- 2 Ovos
- 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
- 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
- 100 mL de Leite de coco (1/2 garrafinha)
- 120 g de Farinha de trigo (1 xícara)
- 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Mousse
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 300 mL de Leite de coco (1 garrafinha e 1/2)
- 50 g de Coco seco ralado (1 pacote pequeno)
- 6 g de Gelatina sem sabor (1/2 envelope)
- 45 mL de Água (3 colheres de sopa)
- 200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
Decoração
- 40 g de Lascas de coco (Chips de Coco)
instruções
Massa
- Em uma tigela coloque os os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco
- Bata com o batedor de claras até ficar bem homogêneo
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos
- E por último adicione o fermento químico
- Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 20 cm de diâmetro
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 30-35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
- Retire do forno e deixe esfriar
Mousse
- Em uma tigela coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco seco e misture bem
- Hidrate a gelatina com a água
- Depois derreta em 15 segundos no micro ondas
- Adicione a gelatina no creme de coco e reserve
- Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
- Bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas, a textura de chantilly
- Acrescente metade do creme de coco no chantilly batido e misture
- Depois adicione o restante e misture novamente
- Se quiser pode bater na batedeira por uns 20-40 segundos
Montagem
- Com o bolo já frio passe uma faca em volta do bolo e desenforme com ajuda de um copo embaixo
- Retire o papel manteiga do fundo do bolo
- E coloque o bolo em uma tábua com o topinho virado para cima
- Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem, corte o topinho do bolo
- Lave a forma que fez o bolo e transfira a massa de bolo sem o topinho para dentro da forma já limpa
- Despeje por cima a mousse de coco e leve para a geladeira para firmar bem
- Com a mousse bem firme passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
- Transfira o bolo mousse para um prato e decore com os chips de coco
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade de 4 dias sob refrigeração (geladeira).
