Como fazer Bolo Mousse de Cappuccino
Depois do do Bolo Mousse de Limão e do Bolo Mousse de Morango, comecei a receber centenas de mensagens pedindo para que fizesse mais receitas de bolo mousse no canal, então aqui vai mais uma receitinha de sucesso. Bora aprender Bolo Mousse Cappuccino!
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Vídeo
INGREDIENTES
Massa
- 2 Ovos
- 120 mL de Leite morno (1/2 xícara)
- 7 g de Café solúvel extra forte (1 colher de sopa)
- 10 g de Cacau em pó (1 colher de sopa)
- 1/2 colher de chá Canela em pó
- 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 150 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
- 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Mousse de Cappuccino
- 350 g de Chocolate ao leite picado
- 200 g de Creme de leite (1 caixinha30)
- 30 g de Leite em pó (1/3 de xícara)
- 7 g de Café solúvel extra forte (1 colher de sopa)
- 2 g de Canela em pó (1/2 colher de chá)
- 30 mL de Água quente (2 colheres de sopa)
- 200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
instruções
MASSA
- Coloque no liquidificador os ovos, o café solúvel, o cacau em pó, a canela em pó, o óleo, o leite morno e o açúcar
- Bata por uns 2 minutos
- Com o liquidificador ligado acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
- Junte o fermento químico e mexa apenas com uma espátula
- Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
- Retire do forno e deixe esfriar
MOUSSE DE CAPPUCCINO
- Dissolva o café solúvel com água quente e reserve
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas, mexendo a cada parada, caso não tenha o equipamento em casa pode derreter no banho-maria
- Quando o chocolate ficar homogêneo acrescente o café solúvel dissolvido na água e a canela em pó e mexa bem
- Depois acrescente o creme de leite e misture novamente
- Esse creme é uma ganache e precisa esfriar um pouco, então reserve
- Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
- Bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas, a textura de chantilly, neste momento junte o leite em pó e bata mais um pouco
- Misture delicadamente com uma espátula para ver se ficou um creme bem firme
- Adicione cerca de 1/3 da ganache que estava reservada no chantilly com leite em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo
- Junte todo o restante da ganache e mexa até incorporar bem
MONTAGEM
- Desenforme o bolo e retire o papel manteiga do fundo
- Deixe o topinho dele pra cima e corte para nivelar
- Volte o bolo para dentro da forma e por cima coloque toda a mousse de cappuccino
- Leve para gelar
- Passe uma espátula pequena nas laterais da forma e abaixe a lateral da forma com auxílio de um copo embaixo
- Transporte o bolo com uma espátula para um prato
- Se quiser decore com cacau polvilhado e grãos de café
Observações e Fotos
Lista de utensílios que utilizei:
Espátula pequena kit com 3: https://amzn.to/3lxC60gForma de fundo removível: https://amzn.to/3lACfzT
Espátula de inox: https://amzn.to/3AhgqcM
