Como fazer Bolo Mousse de Cappuccino
Depois do do Bolo Mousse de Limão e do Bolo Mousse de Morango, comecei a receber centenas de mensagens pedindo para que fizesse mais receitas de bolo mousse no canal, então aqui vai mais uma receitinha de sucesso. Bora aprender Bolo Mousse Cappuccino!
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PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?
INGREDIENTES
Massa
- 2 Ovos
- 120 mL de Leite morno (1/2 xícara)
- 7 g de Café solúvel extra forte (1 colher de sopa)
- 10 g de Cacau em pó (1 colher de sopa)
- 1/2 colher de chá Canela em pó
- 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 150 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
- 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Mousse de Cappuccino
- 350 g de Chocolate ao leite picado
- 200 g de Creme de leite (1 caixinha30)
- 30 g de Leite em pó (1/3 de xícara)
- 7 g de Café solúvel extra forte (1 colher de sopa)
- 2 g de Canela em pó (1/2 colher de chá)
- 30 mL de Água quente (2 colheres de sopa)
- 200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
MODO DE PREPARO
MASSA
- Coloque no liquidificador os ovos, o café solúvel, o cacau em pó, a canela em pó, o óleo, o leite morno e o açúcar
- Bata por uns 2 minutos
- Com o liquidificador ligado acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
- Junte o fermento químico e mexa apenas com uma espátula
- Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
- Retire do forno e deixe esfriar
MOUSSE DE CAPPUCCINO
- Dissolva o café solúvel com água quente e reserve
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas, mexendo a cada parada, caso não tenha o equipamento em casa pode derreter no banho-maria
- Quando o chocolate ficar homogêneo acrescente o café solúvel dissolvido na água e a canela em pó e mexa bem
- Depois acrescente o creme de leite e misture novamente
- Esse creme é uma ganache e precisa esfriar um pouco, então reserve
- Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
- Bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas, a textura de chantilly, neste momento junte o leite em pó e bata mais um pouco
- Misture delicadamente com uma espátula para ver se ficou um creme bem firme
- Adicione cerca de 1/3 da ganache que estava reservada no chantilly com leite em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo
- Junte todo o restante da ganache e mexa até incorporar bem
MONTAGEM
- Desenforme o bolo e retire o papel manteiga do fundo
- Deixe o topinho dele pra cima e corte para nivelar
- Volte o bolo para dentro da forma e por cima coloque toda a mousse de cappuccino
- Leve para gelar
- Passe uma espátula pequena nas laterais da forma e abaixe a lateral da forma com auxílio de um copo embaixo
- Transporte o bolo com uma espátula para um prato
- Se quiser decore com cacau polvilhado e grãos de café
FOTOS E DICAS
Lista de utensílios que utilizei:
Espátula pequena kit com 3: https://amzn.to/3lxC60gForma de fundo removível: https://amzn.to/3lACfzT
Espátula de inox: https://amzn.to/3AhgqcM
