Como fazer Bacalhau com Farofa e Purê Verde
Uma receita diferente, fácil e super saborosa de Bacalhau para você arrasar as festas de final de ano.
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
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INGREDIENTES
BACALHAU
- 3 Lombos de Gadus morhua da Noruega a (pós dessalgar)
- 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- Pimenta rosa moída a gosto
- Pimenta rosa em grão a gosto
- 3 Folhas de louro
FAROFA
- 26 mL de Óleo (2 colheres de sopa)
- 20 g de Manteiga (1 colher de sopa)
- 1/2 Cebola fatiada
- 1/2 Cenoura ralada
- 32 g de Uva passa (1/4 de xícara)
- 60 g de Farinha de mandioca (1/2 xícara)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
instruções
BACALHAU
- Pincele um refratário com um fio de azeite
- Seque os lombos dessalgados com papel toalha e coloque-os com a pele voltada para baixo
- Coloque uma folha de louro e os grão de pimenta rosa tempere com a pimenta rosa moída, a pimenta em grão e uma folha de louro em cada lombo
- Regue com o azeite de oliva
- Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 30 minutos
FAROFA
- Coloque em uma panela em fogo alto o óleo e a manteiga
- Assim que a manteiga derreter acrescente as cebolas
- Deixe fritar mexendo de vez em quando
- O segredo é não deixar cebolas nas laterais sem ficar em contato com manteiga e óleo, para que ela desidrate uniformemente
- Depois de uns 5-6 minutos, quando a cebola começar a dourar reduza um pouco o fogo e mantenha fritando até começar a dourar bem, cuidado para não deixar queimar
- Junte a cenoura ralada e a uva passa e refogue por 1 minuto
- Acrescente a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta do reino
- Deixe a farinha torrar por uns 3-4 minutos, sempre mexendo
PURÊ
- Descasque e pique a batata em cubos pequenos
- Coloque em uma panela e cozinhe até ficar macia
- Nesse momento junte a ervilha e deixe cozinhar por 1 minuto
- Retire do fogo e escorra
- Bata em um processador de alimentos junto com a manteiga e o sal
Observações e Fotos
