Bacalhau com Crosta de Mostarda - Cook'n Enjoy

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Bacalhau com Crosta de Mostarda

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Bacalhau com Crosta de Mostarda

Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy
Essa receita é maravilhosa e perfeita para você inovar com o Bacalhau.
5 de 1 avaliação

Video

TEMPO DE PREPARO 1 hr
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 40 mins
TEMPO TOTAL 1 hr 40 mins
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Prato Principal, Receitas de Páscoa, Receitas salgadas
COZINHA Brasileira, Norueguesa
PORÇÕES 2
CALORIAS 746 kcal

PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?

  • Forno
  • Fogão

INGREDIENTES
 

BACALHAU

  • 2 lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar
  • 6 g de Mostarda dijon (1/2 colher de sopa)
  • 7 mL de Azeite de oliva (1/2 colher de sopa)
  • Pimenta do reino a gosto

CROSTA

  • 20 g de Farinha panko (1/3 de xícara)
  • 10 g de Parmesão ralado (1 colher de sopa)
  • 18 g de Mostarda dijon (1 colher e 1/2 de sopa)
  • 26 mL de Azeite de oliva 2 colheres de sopa 26 mL
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto

SAUTÉ

  • 100 g de Batata bolinha
  • 13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 50 g de Bacon picado
  • 2 dentes de Alho picado
  • 10 g de Manteiga (1/2 colher de sopa)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 150 g de Brócolis ninja em floretes
  • Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO
 

BACALHAU

  • Seque bem os lombos
  • Pegue um refratário e coloque um fio de azeite de oliva
  • Coloque os lombos de bacalhau com a pele voltada para baixo
  • Misture a mostarda dijon, com o azeite e a pimenta do reino
  • Pincele por todo o lombo

CROSTA

  • Em uma tigela coloque a farinha panko, o parmesão, a mostarda dijon, o azeite de oliva e tempere com sal e salsinha picada
  • Misture bem
  • Coloque cuidadosamente por cima dos lombos
  • Leve ao forno a 160ºC por cerca de 30 minutos ou até que a crosta doure e o bacalhau já esteja soltando as pétalas

SAUTÉ

  • Em uma panela com água fervente coloque as batatas e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fiquem al dente
  • Depois escorra e reserve
  • Em uma frigideira coloque o azeite e o bacon em fogo baixo e deixe que frite até dourar
  • Depois junte o alho e deixe dourar um pouco
  • Retire o alho e o bacon e tente preservar a gordura
  • Junte a manteiga e adicione as batatas cozidas
  • Assim que começar a dourar salteie e deixe dourar do outro lado
  • Quando estiverem douradas junte o brócolis e tempere com sal e pimenta do reino
  • Deixe por uns 2 minutos até que mude de cor
  • Junte o alho, o bacon e finalize com salsinha picada

FOTOS E DICAS

PALAVRA-CHAVE bacalhau, bacalhau ao forno, bacalhau assado, batata bolinha

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