INGREDIENTES
- 3 unidades de Lombo de Gadus morhua da Noruega após dessalgar
- 52 mL de Azeite de oliva (4 colheres de sopa)
- Pimenta caiena a gosto
- Alho em pó a gosto
- Tomilho alguns ramos
- 2 unidades de Cenoura fatiada
- 120 mL de Suco de laranja (1/2 xícara)
- 30 mL de Suco de limão (2 colheres de sopa)
- 20 g de Manteiga (1 colher de sopa)
- Sal a gosto
- 50 g de Mini brotos (usei beterraba e rabanete)
instruções
- Em uma panela com água, coloque alguns ramos de alecrim
- Ligue o fogo alto, quando iniciar com as bolinhas no fundo da panela reduza o fogo e acrescente delicadamente os lombos
- Não deixe a água ferver o bacalhau deve cozinhar em fogo brando
- Cozinhe por apenas 3-4 minutos
- Retire os lombos com delicadeza e espere esfriar um pouquinho
- Depois retire a espinha central
- Coloque os lombos em um refratário com a pele voltada para baixo
- Tempere-os com a pimenta caiena, o alho em pó, os ramos de alecrim e o azeite de oliva
- Leve ao forno pré aquecido a 160°C por 25 minutos
- Enquanto isso em uma frigideira coloque um pouco do azeite de oliva e deixe aquecer
- Adicione as cenouras e depois deixe dourar dos dois lados, sem mexer muito
- Coloque cerca de ⅓ de xícara de suco de laranja e tampe a panela
- Depois de 1-2 minutos destampe a panela e coloque mais um pouco de suco de laranja e todo o suco de limão
- Pode aproveitar e temperar com sal
- Deixe que cozinhe nesse suco até que o mesmo reduza e as cenouras cozinhem
- Retire as cenouras e adicione o restante do suco de laranja e a manteiga, deixe por 1-2 minutos até encorpar um pouquinho
- Depois volte com as cenouras para aquecer bem
- Sirva o lombo com as cenouras e os brotos
Observações e Fotos
