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Como fazer Lagarto ao vinagrete / Salada de lagarto super fácil

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Porções 20 de 221 Kcal

INGREDIENTES
 

Carne

  • 1 Lagarto (+ou- 1,8kg)
  • 1 cebola cortada em 4
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • 22 g de sal (1 colher e 1/2 de sopa)
  • 15 grãos de Pimenta do reino
  • 15 grãos de Coentro
  • Folhas de Alho porró
  • Água filtrada

Vinagrete

  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 20 g de salsinha picada (4 colheres de sopa)
  • 15 Azeitonas
  • sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 120 mL de Azeite de oliva (1/2 de xícara)
  • 360 mL de vinagre (1 xícara e 1/2)

Modo de Preparo
 

Carne

  • Coloque na panela de pressão o lagarto, junto com os demais ingredientes, não precisa ter uma ordem específica
  • A água precisa cobrir o seu lagarto
  • Leve ao fogo alto até pegar pressão
  • Quando pegar a pressão abaixe o fogo e mantenha por 1 hora
  • Após esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão da sua panela sair naturalmente
  • Retire o lagarto e coloque em uma tigela e leve para gelar para cortar
  • Caso leve para a geladeira deixe por pelo menos 6 horas e caso leve para o freezer deixe por pelo menos 2 horas
  • Com o seu lagarto bem frio fatie ele em fatias bem finas e reserve

Vinagrete

  • Em uma tigela coloque a cebola, os pimentões, as azeitonas, o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o vinagre e o azeite e misture bem

Montagem

  • Pegue uma travessa grande para fazer a montagem do lagarto
  • Coloque no fundo fatias de lagarto e por cima um pouco do vinagrete
  • Por cima coloque mais fatias de lagarto e mais vinagrete
  • Intercale até finalizar os ingredientes
  • Nesse momento o seu lagarto já estará pronto para ser consumido, porém se deixar ele por pelo menos umas 6 horas curtindo no vinagrete fica ainda mais gostoso
  • Coma com salada, como prato principal ou até mesmo como sanduíche que fica incrível :)

Observações e Fotos