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Como fazer Biscoitinho de Coco sem Glúten e sem Lactose

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Porções 40 de 56 Kcal

INGREDIENTES
 

  • 4 Claras
  • 200 g de coco seco ralado
  • 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)
  • 180 g de Açúcar (1 xícara)
  • 70 g de Farinha de arroz (1/2 xícara)

Modo de Preparo
 

  • Coloque em uma panela as claras e o açúcar e mexa muito bem
  • Leve ao fogo bem baixo sempre mexendo até o açúcar dissolver nas claras, você pode ver isso com a ponta dos dedos
  • Retire do fogo transfira para uma tigela, acrescente a essência de baunilha e bata um pouco com um batedor de claras ou garfo até começar a espumar
  • Bata as claras até dobrarem de volume
  • Misture o coco com a farinha de arroz e acrescente na tigela das claras
  • Mexa com uma espátula, pois irá virar uma massa grossa
  • Leve à geladeira por 30 minutos
  • Quando retirar você vai sentir uma massa mais firme que desgruda das mãos
  • Pegue um pouquinho de massa do biscoito e aperte fazendo uma bolinha (essa massa não tem consistência para ficar enrolando igual brigadeiro)
  • Coloque os biscoitinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga
  • Leve ao forno 180C por cerca de 20 minutos, ou até que comecem a ficar douradinhos (não deixe dourar por completo, pois ele ficará muito seco)

Fotos e Dicas

Validade de 5 dias em recipiente fechado