Na batedeira coloque a manteiga em ponto de pomada, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha
Bata por uns 2-3 minutos até ficar esbranquiçada
Junte a farinha de trigo e misture com uma espátula
Quando ela incorporar bata com a batedeira por 1 minuto
Caso queira fazer de chocolate pode colocar o cacau em pó (eu dividi a massa e em uma das partes coloquei apenas 1 colher de sopa de cacau em pó)
Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico de sua preferência
Faça os biscoitinhos em um tapete de silicone ou papel manteiga, caso faça nesse último é importante prender a folha na forma com manteiga ou água (isso facilita a modelagem)
Coloque os biscoitinhos com um espaço de cerca de 2-3 cm um do outro
Caso queira pode decorar com cereja picada, geléia, goiabada, gotinhas de chocolate ou outro confeito de sua preferência
Leve para a geladeira por 15 minutos para firmar
Enquanto isso, já pré aqueça o forno a 200ºC (isso é extremamente importante)
Depois desse tempo coloque os biscoitinhos no forno e deixe assar a 200ºC por cerca de 10-12 minutos