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Como fazer Bacalhau com Manteiga, Polenta e Molho
Essa é uma receita deliciosa de lombo de bacalhau servido com polenta cremosa e molho de tomate. Uma ótima opção para o Dia dos Pais ou outra data comemorativa. Vem aprender!
Tempo de Preparo
40
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
50
minutes
mins
Tempo Total
1
hour
hr
30
minutes
mins
Porções:
4
Calorias:
414
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Forno
Fogão
INGREDIENTES
BACALHAU
2
lombos de
Gadus morhua da Noruega
após dessalgar
Pimenta do reino
a gosto
4
Folhas de louro
Pimenta rosa em grão a gosto
a gosto
40
g de
Manteiga
(2 colheres de sopa)
MOLHO DE TOMATE
400
g de
Tomate pelado picado
(1 lata)
1/2
Cebola picada
2
dentes de
Alho amassado
13
mL de
Azeite de oliva
(1 colher de sopa)
Sal
a gosto
Cebolinha picada
a gosto
POLENTA CREMOSA
120
g de
Fubá mimoso
(1 xícara)
840
mL de
Caldo de legumes
(3 xícaras e 1/2)
Sal
a gosto
20
g de
Manteiga
(1 colher de sopa)
20
g de
Parmesão ralado
(2 colheres de sopa)
instruções
BACALHAU
O importante é cortar os lombos mais grossos
Corte-os ao meio retirando a espinha central, se quiser pode retirar a pele, eu prefiro deixar ela para manter a estrutura
Unte uma assadeira com um pouco de manteiga
Seque os lombos com papel toalha e coloque com a pele voltada para baixo
Tempere com a pimenta do reino, coloque uma folha de louro em cima de cada um, depois coloque as pimentas rosa em grão e um quadradinho de manteiga
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por 30 minutos
Enquanto a manteiga estiver derretendo ela vai pegando todos os sabores e aromas dos temperos e vai ficar um prato incrível
MOLHO DE TOMATE
Coloque em uma panela o azeite e a cebola picada e deixar refogar
Quando a cebola estiver dourada acrescente o alho e deixar refogar
Acrescente todo o tomate pelado e tempere com o sal
Quando ferver desligar o fogo
POLENTA CREMOSA
Coloque em uma panela o caldo de legumes e leve ao fogo alto para ferver
Quando levantar fervura reduza o fogo
Comece a acrescentar o fubá aos poucos, sem parar de mexer com um batedor de claras para não empelotar
Quando finalizar de acrescentar o fubá aumente um pouco o fogo, deixe ele médio
Mexa por cerca de 20 minutos ou até a polenta engrossar e começar a soltar do fundo da panela
Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão e misture novamente
Sirva em seguida