Coloque em uma panela o açúcar, a glucose de milho e a água
Leve em fogo médio e mexa até que fique uma mistura mais homogênea
Deixe no fogo até que fique com a coloração de caramelo, cerca de 10-12 minutos
Mexa de vez em quando
Acrescente o amendoim e a castanha de caju e misture
Desligue o fogo e junte por último o bicarbonato e mexa rapidamente, pois vai espumar
Vire rapidamente em uma assadeira untada com manteiga de 20 x 20 cm, como eu não tinha desse tamanho preferi usar a forma de 20x30 e dei uma leve inclinada para manter ele com mais ou menos 20cm
Utilizei uma espátula de bolo para deixar ele mais reto
Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos
Comece a soltar da assadeira com uma faca
Retire da assadeira e passe para uma tábua
Corte com uma faca grande de um lado em 4 partes e do outro lado em 6 partes
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas mexendo sempre a cada ida ao equipamento
ATENÇÃO se utilizar chocolate nobre faça a técnica de temperagem (já ensinei no seguinte vídeo: www.cknj.com.br/149)
Eu utilizei a cobertura fracionada, então é só derreter
Mergulhe o crocante no chocolate derretido e deixe esfriar em cima do papel manteiga
Aproveitei o garfinho de banhar e fiz umas marcações em cima do bombom