Em uma panela com água, coloque alguns ramos de alecrim

Ligue o fogo alto, quando iniciar com as bolinhas no fundo da panela reduza o fogo e acrescente delicadamente os lombos

Não deixe a água ferver o bacalhau deve cozinhar em fogo brando

Cozinhe por apenas 3-4 minutos

Retire os lombos com delicadeza e espere esfriar um pouquinho

Depois retire a espinha central

Coloque os lombos em um refratário com a pele voltada para baixo

Tempere-os com a pimenta caiena, o alho em pó, os ramos de alecrim e o azeite de oliva

Leve ao forno pré aquecido a 160°C por 25 minutos

Enquanto isso em uma frigideira coloque um pouco do azeite de oliva e deixe aquecer

Adicione as cenouras e depois deixe dourar dos dois lados, sem mexer muito

Coloque cerca de ⅓ de xícara de suco de laranja e tampe a panela

Depois de 1-2 minutos destampe a panela e coloque mais um pouco de suco de laranja e todo o suco de limão

Pode aproveitar e temperar com sal

Deixe que cozinhe nesse suco até que o mesmo reduza e as cenouras cozinhem

Retire as cenouras e adicione o restante do suco de laranja e a manteiga, deixe por 1-2 minutos até encorpar um pouquinho

Depois volte com as cenouras para aquecer bem

Sirva o lombo com as cenouras e os brotos