Usei aqui o lombo, mas você pode usar também as postas médias e até as finas, pois todas vão soltar pétalas

Em uma panela com água coloque os ramos de alecrim e a folha de louro

Quando formas algumas bolhas no fundo, antes de ferver, reduza o fogo e coloque o bacalhau

Cozinhe até que o bacalhau comece soltar as pétalas, cerca de uns 8 minutos

Retire o bacalhau da água e reserve para esfriar um pouco

Depois retire a pele e espinhas do bacalhau e solte em lascas e reserve

Corte os figos em 4 partes

Pincele uma frigideira com um fio de azeite

Coloque os figos cortados e doure rapidamente, reserve

Misture o mel com o vinagre balsâmico, adicione o azeite e o sal e mexa novamente

Monte a salada

Gosto de iniciar pelas folhas, utilizei alface mimosa, agrião, radicchio e alface americana

Depois os figos

Em seguida os tomates

Após a cebola roxa

Finalize com as maravilhosas pétalas de bacalhau

Tempere com e sirva com o molho