Como fazer Baba de Moça Tradicional com só 4 Ingredientes
E você já provou a clássica receita de Baba de Moça? Se você alguma vez já viajou para Portugal vai sentir um gosto bem parecido com os doces portugueses. Ele é um creme consistente que é feito no Brasil desde a época do Império, inspirado nos doces portugueses. Pode-se comer puro ou utilizar para o recheio de bolos e sobremesas.
Coloque em uma panela a água e o açúcar e misture bastante até o açúcar dissolver
Leve ao fogo alto e quando levantar fervura reduza o fogo, deixe ele bem baixinho e cozinhe, sem mexer, durante cerca de 15 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio
Para testar se está no ponto certo é só pegar com uma colher a calda e ver se formou um fio fino entre as gotas, se sim estará pronta
Desligue o fogo e deixe a calda esfriar por 5 minutos
Peneire as gemas
Adicione o leite de coco e a essência de baunilha e mexa bem
Adicione aos poucos a calda nesse creme de gemas sempre mexendo, essa é a técnica de temperar as gemas, sem que elas cozinhem
Quando terminar de acrescentar volte todo o creme para a panela
Volte ao fogo e deixe ele sempre baixo
Por cerca de 8-10 minutos até ficar consistente
Transfira para um prato ou potes individuais e cubra com plástico filme em contato