Esse é um dos meus docinhos preferidos e fazia muitos anos que não comia, Olho de Sogra. Atualmente é um docinho difícil de ver em festinhas e me lembra muito da infância. Bora aprender essa gostosura!
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco seco e a manteiga
Misture todos os ingredientes fora do fogo
Leve em fogo baixo sempre mexendo, isso é muito importante para que ele não queime O truque para chegar no ponto de brigadeiro é quando você passa a espátula no fundo e demora um pouquinho para elas se encontrarem e o brigadeiro desgruda por completo do fundo da panela, isso demora uns 3 minutos após levantar fervura
Despeje o beijinho em um prato e cubra com saco plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente
Enquanto isso corte as ameixas ao meio, caso a ameixa esteja muito seca, você coloca água fervente e aguarda por 2 minutos
Depois escorre e deixa secar bem
Depois corte ao meio
Quando estiver completamente frio pegue com a colher uma pequena porção com as mãos untadas com manteiga ou apenas umedecidas com água e enrole (peguei porções de 15g)
Pegue meia ameixa e envolva no beijinho com a parte interna dela voltada para o docinho
Modele novamente
Em seguida passe pelo açúcar cristal e coloque na forminha