Caso tenha alguma dúvida sobre o processo correto de dessalgue do bacalhau segue link do vídeo com todo o passo a passo bem detalhado: https://youtu.be/68Pup0uj0VE
Coloque em uma panela grande água, as folhas de louro, o tomilho e os dentes de alho amassado e leve ao fogo alto
Antes de iniciar fervura, quando começar as bolhinhas no fundo da panela, abaixe o fogo e coloque os lombos
Deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura
Retire o bacalhau com cuidado e deixe esfriar
Com o bacalhau um pouco mais frio e retire a espinha central e verifique se não tem mais nenhuma espinha
Coloque-os em um refratário untado com um fio azeite de oliva e tempere com um pouco de pimenta do reino e reserve
Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite de oliva e espere aquecer
Acrescente as batatas e quando começar a dourar acrescente o alho poró e tempere com sal e pimenta do reino
Mantenha no fogo por apenas mais 1 minuto
Coloque ao redor dos lombos as batatas e regue os lombos com a manteiga da frigideira e o alho poró