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Como fazer Feijoada
Hoje você vai aprender todos os detalhes e muitas dicas de todo o passo a passo para fazer uma feijoada bem saborosa, perfeita, de maneira simples e prática.
Esse é aquele prato digno de restaurante que todo mundo é apaixonado.
Bora conferir!
Tempo de Preparo
8
hours
hrs
Tempo de Forno/Fogão
2
hours
hrs
Tempo Total
10
hours
hrs
Porções:
15
Calorias:
745
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
INGREDIENTES
FEIJOADA
600
g de
Carne seca
600
g de
Costelinha de porco salgada
600
g de
Pé de porco salgado
600
g de
Linguiça calabresa defumada
300
g de
Paio
300
g de
Bacon
1
kg de
Feijão preto
1
Limão em rodelas
26
mL de
Óleo
(2 colheres de sopa)
2
Cebola picada
10
dentes de
Alho picado
3
folhas de
louro
Sal
a gosto
VINAGRETE
240
mL de
Caldo do feijão
(4 conchas)
1
Cebola picada
3
Tomate sem sementes picado
120
mL e
Vinagre de álcool
(1/2 xícara)
Molho de pimenta
a gosto
Sal
a gosto
Salsinha
a gosto
instruções
FEIJOADA
Coloque a carne seca, a costelinha e o pé de porco de molho na água para dessalgue
Deixe 8 horas com trocas a cada 2-3 horas, é importante manter dentro da geladeira neste período
Depois deste tempo coloque uma panela com bastante água no fogo alto
Acrescente as carnes que ficaram no dessalgue (carne seca, a costelinha e o pé salgado)
Quando iniciar fervura junte ½ limão em rodelas e cozinhe por 10 minutos, depois deste tempo descarte a água
Coloque o feijão de molho em água com rodelas de limão por 40 minutos, não precisa colocar na geladeira
Depois descarte a água
Em uma panela de pressão grande acrescente o óleo e as carnes salgadas que já foram cozidas e deixe que fritem um pouco
Neste momento acrescentei junto o courinho do bacon para dar sabor
Retire a costelinha que é mais macia e reserve
Em seguida acrescente o feijão, 4 litros de água quente e as folhas de louro
Misture um pouquinho e tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos
Após este tempo espere a pressão sair naturalmente
Depois abra a panela e acrescente a costelinha e mais um pouquinho de água, caso seja necessário
Feche e cozinhe por mais 10 minutos na pressão
Deixe a pressão sair naturalmente
Em uma frigideira coloque o bacon, a linguiça defumada e o paio
Deixe em fogo baixo para que fritem na própria gordura
Quando dourarem acrescente a cebola e o alho e deixe até dourar bem
Abra a panela de pressão e junte o refogado da panela
Deixe cozinhar sem a pressão por mais 5-10 minutos ou até que o caldo engrosse um pouco
Retire as folhas de louro e a capa de bacon, experimente o ponto do sal e acerte
VINAGRETE
Pegue de 3 a 4 colheres de sopa do caldo de feijão, passe por uma peneira
Misture todos os ingredientes