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Como fazer Bolo de Creme com Ganache
Gente este é o bolo que minha mãe fez para o meu aniversário deste ano, um bolo com muito recheio de creme, uma massa bem fofinha e uma ganache de chocolate com toque especial. Um bolo delicioso e bem prático de fazer.
Tempo de Preparo
1
hour
hr
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
1
hour
hr
Tempo Total
2
hours
hrs
30
minutes
mins
Porções:
20
fatias
Calorias:
320
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Forno
Micro-ondas
Fogão
INGREDIENTES
Recheio
390
g de
Leite condensado
(1 lata)
200
g de
Creme de leite
(1 caixinha)
240
mL de
Leite
(1 xícara)
1
Gema
30
g de
Farinha de trigo
(2 colheres de sopa)
5
mL de
Essência de baunilha
(1 colher de chá)
Massa
2
unidades de
Ovo
1
Clara
120
mL de
Leite
(1/2 xícara)
60
mL de
Óleo
(1/4 de xícara)
180
g de
Açúcar
(1 xícara)
180
g de
Farinha de trigo
(1 xícara e 1/2)
10
g de
Fermento químico
(2 colheres de chá)
Cobertura
250
g de
Chocolate meio amargo
picado
200
g de
Creme de leite
(1 caixinha)
50
mL de
Rum
(1 dose) opcional
instruções
Recheio
Coloque em uma panela fora do fogo uma peneira e a gema, faça um corte com a faca e deixe que escorra naturalmente
Em seguida acrescente o leite condensado e a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras
Quando ficar homogêneo acrescente o leite e o creme de leite e mexa muito bem
Leve ao fogo médio sempre mexendo
Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 4 minutos
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e misture
Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme ou saquinho plástico em contato para não formar a película
Leve para a geladeira para gelar
Massa
Bata na batedeira os ovos e a clara até espumarem
Depois acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho
Enquanto bate acrescente aos poucos o óleo, em seguida o leite
Desligue a batedeira e acrescente peneirando a farinha de trigo e depois o fermento químico
Quando a massa ficar homogênea
Transfira para uma forma untada e enfarinhada de 21 cm de diâmetro (como a minha é de fundo removível coloquei papel manteiga no fundo)
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por aproximadamente 40 minutos ou até que faça o teste do palito assim que sair limpo, estará pronto
Retire o bolo do forno e espere esfriar
Cobertura
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas ou faça esta etapa no banho-maria
Quando derreter completamente junte o creme de leite e misture
Por último acrescente o rum e mexa mais um pouco
Montagem
Desenforme o bolo e corte o topinho para que fique bem reto
Depois corte-o ao meio
Coloque acetato na forma já limpa e uma fatia de bolo
Bata o creme do recheio na batedeira para que fique bem cremoso e coloque em cima do bolo
Depois a outra fatia de bolo e leve para a geladeira para gelar muito bem
Desenforme o bolo da assadeira e transfira para um prato
Retire o acetato delicadamente
Cubra com a ganache