Como fazer Bolo de Chocolate com Mousse de Maracujá
Hoje dia 24 de maio é o meu aniversário e preparei uma receita sensacional para vocês, um Bolo de Chocolate bem molhadinho com muita mousse de maracujá e ainda uma decoração incrível de ganache. Demais né?! Então bora aprender...
Em tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar e bata por uns 2 minutos na batedeira ou misture por uns 4-5 minutos com uma batedor de claras
Quando estiver homogêneo acrescente o chocolate em pó peneirado e mexa
Depois o iogurte natural e mexa mais um pouco
Acrescente a água e misture novamente
Em seguida coloque a farinha de trigo peneirando, misture até ficar completamente homogêneo
E por último o fermento e o bicarbonato
Despeje em duas formas untada com manteiga e chocolate em pó (a forma que utilizei aqui tem 21 cm de diâmetro)
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
Desenforme de morno para frio
Recheio de Maracujá
Hidrate a gelatina sem sabor com a água e reserve
No liquidificador coloque o suco de maracujá concentrado, as latas de leite condensado e o creme de leite
E bata apenas para misturar cerca de 15 segundos
Com a gelatina hidratada, leve-a ao micro ondas por 15 segundos para derreter e já adicione no liquidificador e bata novamente
Você deve desligar o liquidificador quando fizer uma barulho diferente, que significa que ele engrossou
Calda
Coloque a água e o açúcar na panela e misture
Deixe em fogo médio
Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo
Transfira para uma bisnaga
Cobertura/Decoração
Coloque em uma panela com o fogo desligado a água, o açúcar e o amido de milho e misture bem
Adicione o suco de maracujá e a polpa de maracujá e ligue o fogo, deixe ele no médio
Não pare de mexer no fogo
Quando levantar fervura mantenha no fogo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido de milho
Montagem
Cortar cada bolo de chocolate ao meio
Colocar dentro da forma que assou uma massa de bolo e em volta o acetato
Depois regar com a calda
Por cima um pouco de recheio
Colocar mais uma camada de bolo e repetir a mesma sequência na outras camadas
Na última colocar a massa de chocolate e por cima uma camada bem fininha de mousse
Levar para a geladeira
Depois desenformar em um prato e cobrir a parte de cima com a cobertura de maracujá
Para decorar como fiz, você deverá colocar a ganache em um saco de confeiteiro e fazer com se fossem bolinhas na lateral do bolo, o importante é fazer fileira por fileira (igual no vídeo)
E com uma colher de chá ou café você puxa para as laterais, como se fosse desenhos de escama de peixe