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Como fazer Bacalhau com Pupunha
Hoje vou ensinar uma receita deliciosa, fácil e saudável.
Bacalhau grelhado na frigideira com pupunha e acompanhado de molho pesto, uma combinação incrível.
Bora aprender...
Tempo de Preparo
1
hour
hr
Tempo de Forno/Fogão
20
minutes
mins
Tempo Total
1
hour
hr
20
minutes
mins
Porções:
4
Calorias:
587
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
INGREDIENTES
2
unidades de
Lombo de Gadus morhua da Noruega
(após dessalgar)
4
unidades
Palmito pupunha fresco
120
mL de
Azeite de oliva
(1/2 xícara)
Folhas de manjericão
(1/3 de xícara)
20
g de
Nozes ou pinoli
30
g de
Parmesão ralado
(3 colheres de sopa)
1
dente de
Alho
2
folhas de
Louro
Salsinha picada
(a gosto)
Sal
(a gosto)
Pimenta do reino
(a gosto)
Pimenta em grão rosa
(a gosto)
instruções
Leve uma panela com água ao fogo (Não deixe a água ferver)
Quando começar as bolhinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos
Deixe cozinhar em fogo brando por apenas 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura
Retire o bacalhau com delicadeza e deixe esfriar um pouco
Enquanto isso coloque em um processador metade do azeite, um pitada de sal e o alho e bata um pouco
Em seguida acrescente as nozes ou pinoli, o queijo parmesão e as folhas de manjericão bem secas e ligue no pulsar, se necessário acerte o sal.
Reserve o molho pesto
Corte os palmitos pupunha ao meio
Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e acrescente os palmitos pupunha lado a lado e tempere-os com sal e pimenta do reino
Deixe dourar por uns 4-5 minutos de cada lado
Enquanto eles douram corte os lombos de bacalhau ao meio retirando a espinha central e possíveis espinhas
Em uma frigideira em fogo médio, coloque um pouco de azeite de oliva e acrescente as folhas de louro e algumas pimentas em grão rosa
Coloque os lombos de bacalhau com delicadeza e vire a cada 2-3 minutos ou quando dourarem
Quando grelhar de todos os lados retire da frigideira
Monte o prato e decore com salsinha