Go Back
Print
Recipe Image
Observações e Fotos
Nutrition Label
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Imprimir
Como fazer Pão de Torresmo
Receita deliciosa para você fazer na sua casa!
Tempo de Preparo
1
hour
hr
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
1
hour
hr
30
minutes
mins
Tempo Total
3
hours
hrs
Porções:
16
fatias
Calorias:
298
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Forno
INGREDIENTES
Torresmo
800
g de
Barriga de porco
cortada
10
g de
Sal
(2 colheres de chá)
Esponja
15
g de
Açúcar
(1 colher de sopa)
240
g de
Farinha de trigo
(2 xícaras)
10
g de
Fermento biológico seco
(1 envelope)
240
mL de
Água
morna (1 xícara)
Massa
160
g de
Farinha de trigo
(1 xícara e 1/3)
5
g de
Sal
(1 colher de chá)
30
mL de
Banha que reservou
(2 colheres de sopa)
Cobertura
1
Gema
5
mL de
Água
(1 colher de chá)
20
g de
Parmesão ralado
(2 colheres de sopa)
Torresmo
que sobrou
instruções
Torresmo
Coloque sal na barriga e misture bem
Frite da forma que preferir ou na panela ou na air fryer (este último foi o método que utilizei)
Espalhe a barriga de porco na air fryer e leve a 200ºC por cerca de 30 minutos com paradas de 10 minutos para mexer bem
Após este processo espere esfriar e depois bata no processador ou pique na faca
Reserve 2 colheres de sopa desta gordura que soltou (30 ml) para utilizar na massa do pão e leve para a geladeira
Esponja
Misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco e o açúcar
Em seguida acrescente a água morna e mexa bem
Tampe e deixe descansar por 20 minutos
Massa
Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e a banha e misture um pouquinho
Acrescente a esponja e mexa novamente, neste momento terá que colocar a mão na massa
Transfira para a bancada e sove a massa até que a massa fique uniforme (cerca de 10 minutos)
Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes
Pegue uma parte e abra com um rolo um retângulo de 20x30cm
Recheie com o torresmo triturado e enrole (não esqueça de reservar um pouquinho de torresmo para a decoração)
Faça o mesmo com a outra parte
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e cubra novamente
Deixe descansar por mais 30 minutos
Pincele a gema misturada com a água
Cubra com mais torresmo triturado
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos