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Como fazer Pão de Torresmo

Cook'n Enjoy
Receita deliciosa para você fazer na sua casa!
5 de 1 avaliação

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TEMPO DE PREPARO 1 hr 30 minutos
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 1 hr 30 minutos
TEMPO TOTAL 3 hrs
CATEGORIA Pães
COZINHA Brasileira
PORÇÕES 16 fatias
CALORIAS 298 kcal

EQUIPAMENTO

INGREDIENTES
 

Torresmo

  • 800 g de Barriga de porco cortada
  • 10 g de Sal (2 colheres de chá)

Esponja

  • 15 g de Açúcar (1 colher de sopa)
  • 240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
  • 10 g de Fermento biológico seco (1 envelope)
  • 240 mL de Água morna (1 xícara)

Massa

  • 160 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
  • 5 g de Sal (1 colher de chá)
  • 30 mL de Banha que reservou (2 colheres de sopa)

Cobertura

  • 1 Gema
  • 5 mL de Água (1 colher de chá)
  • 20 g de Parmesão ralado (2 colheres de sopa)
  • Torresmo que sobrou

MODO DE PREPARO
 

Torresmo

  • Coloque sal na barriga e misture bem
  • Frite da forma que preferir ou na panela ou na air fryer (este último foi o método que utilizei)
  • Espalhe a barriga de porco na air fryer e leve a 200ºC por cerca de 30 minutos com paradas de 10 minutos para mexer bem
  • Após este processo espere esfriar e depois bata no processador ou pique na faca
  • Reserve 2 colheres de sopa desta gordura que soltou (30 ml) para utilizar na massa do pão e leve para a geladeira

Esponja

  • Misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco e o açúcar
  • Em seguida acrescente a água morna e mexa bem
  • Tampe e deixe descansar por 20 minutos

Massa

  • Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e a banha e misture um pouquinho
  • Acrescente a esponja e mexa novamente, neste momento terá que colocar a mão na massa
  • Transfira para a bancada e sove a massa até que a massa fique uniforme (cerca de 10 minutos)
  • Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes
  • Pegue uma parte e abra com um rolo um retângulo de 20x30cm
  • Recheie com o torresmo triturado e enrole (não esqueça de reservar um pouquinho de torresmo para a decoração)
  • Faça o mesmo com a outra parte
  • Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e cubra novamente
  • Deixe descansar por mais 30 minutos
  • Pincele a gema misturada com a água
  • Cubra com mais torresmo triturado
  • Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
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FOTOS E DICAS

PALAVRAS-CHAVE pão, torresmo