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Como fazer Pavê Cremoso de Chocolate Branco e Meio Amargo

Cook'n Enjoy
Quem gosta de chocolate já levante a mão e curta esta receita incrível de pavê. São 2 camadas super cremosas uma de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo decoradas com chantilly e raspas de chocolate Impossível não ser uma combinação perfeita. Vem comigo aprender este pavê delicioso.
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TEMPO DE PREPARO 2 hrs
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 15 mins
TEMPO TOTAL 2 hrs 15 mins
CATEGORIA Faça e Venda
COZINHA Brasileira
PORÇÕES 16 porções
CALORIAS 329 kcal

EQUIPAMENTO

INGREDIENTES
 

Base / Creme

  • 600 mL de Leite integral (2 xícaras e 1/2)
  • 300 g de Creme de leite (1 garrafinha)
  • 390 g de Leite condensado (1 lata)
  • 2 unidades de Gema
  • 37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
  • 80 g de Chocolate meio amargo picado
  • 80 g de Chocolate branco picado

Cobertura e montagem

  • 240 mL de Leite integral (1 xícara)
  • 180 mL de Creme de leite (3/4 de xícara)
  • 150 g de Biscoito champanhe (1 pacote)
  • 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
  • Chocolate branco e meio amargo para fazer as raspas da decoração

MODO DE PREPARO
 

  • Peneire as gemas e deixe que escorram naturalmente e reserve
  • Em uma panela fora do fogo coloque o amido de milho e 1 xícara de leite e mexa bem para que dissolva
  • Depois acrescente o restante do leite (que é 1 xícara e 1/2), as gemas peneiradas, o leite condensado e o creme de leite e misture bem
  • Leve ao fogo baixo sempre mexendo
  • Quando ferver mantenha no fogo por mais 2 minutos
  • Retire do fogo e divida o creme em 2 tigelas
  • Coloque o chocolate branco picado em uma e na outra o chocolate meio amargo picado
  • Mexa os cremes até que todo chocolate derreta
  • Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar um pouquinho
  • Com os cremes já mornos, retire o plástico em contato e misture um pouquinho, ele ficará bem cremoso
  • Coloque no fundo de um refratário uma camada fina de creme de chocolate branco (utilizei um refratário oval de 30 cm x 21 cm)
  • Molhar os biscoitos champagne rapidamente no leite
  • E distribua por cima do creme branco
  • Depois despeje por cima todo o restante do creme branco
  • Por cima mais uma camada de biscoito champagne molhado no leite, se precisar quebre os biscoitos e coloque nos cantinhos do refratário
  • Em seguida acrescente todo o creme de chocolate meio amargo e espalhe bem
  • Leve o pavê para a geladeira para esfriar enquanto bate o chantilly
  • Coloque o creme de leite fresco bem gelado na batedeira (gosto de deixar sempre antes por 30 minutos no freezer)
  • Bata por cerca de 1 minuto em velocidade baixa até começar a formar umas ondas e neste momento acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho até que fique mais consistente (não bata em excesso)
  • Retire o pavê da geladeira e cubra com este chantilly
  • Por cima rale os dois chocolates para deixar ainda mais incrível
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FOTOS E DICAS

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