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Como fazer Salada de Bacalhau - caponata

Cook'n Enjoy
Opaa quem gosta de caponata de berinjela e de bacalhau vai pirar com esta receita aqui.
Vou ensinar uma salada de bacalhau estilo caponata, que é deliciosa e pode ser consumida quente ou fria, com folhas ou até como antepasto.
Então bora aprender esta receita super versátil.
5 de 1 avaliação

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TEMPO DE PREPARO 1 hr
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 20 mins
TEMPO TOTAL 1 hr 20 mins
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Receitas de Páscoa, Receitas salgadas, Saudável, Sem glúten, Sem lactose
COZINHA Brasileira, Italiana
PORÇÕES 8
CALORIAS 271 kcal

EQUIPAMENTO

INGREDIENTES
 

  • 500 g de Saithe salgado seco da Noruega depois de dessalgar
  • 1 Berinjela em cubos
  • 1/2 Pimentão vermelho picado
  • 1/2 Pimentão amarelo picado
  • 1 Salsão picado
  • 1/2 Cebola picada
  • 120 mL de Azeite (1/2 xícara)
  • 33 g de Azeitona verde picada (1/3 de xícara)
  • 43 g de Uva passa branca (1/3 de xícara)
  • 45 mL de Vinagre de álcool (3 colheres de sopa)
  • 2 Folhas de louro
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)
  • Salsinha picada (a gosto)

MODO DE PREPARO
 

  • Coloque em uma panela água, folhas de louro e leve ao fogo
  • Quando começar a fazer as bolhinhas no fundo (um pouco antes da fervura) abaixe o fogo e acrescente o saithe dessalgado e cozinhe por 3 minutos
  • Depois deste tempo retire e reserve a água
  • Quando o saithe estiver mais frio retire as lascas e reserve
  • Em uma panela em fogo alto acrescente um pouco de azeite de oliva, espere aquecer e adicione a berinjela, frite por uns 6 minutos mexendo pouco
  • Quando dourar retire da panela e reserve
  • Na mesma panela coloque mais um pouco de azeite de oliva e acrescente a cebola
  • Quando ficar transparente coloque o pimentão vermelho, o amarelo e o salsão e
  • deixe por uns 5-6 minutos, mexendo de vez em quando
  • Em seguida junte o saithe, misture delicadamente e refogue mais um pouquinho
  • Depois adicione o vinagre, as uvas passas e as azeitonas e deixe refogar por 2 minutos
  • Coloque a berinjela reservada e tempere com sal e pimenta do reino
  • Desligue o fogo, coloque a salsinha picada e o restante de azeite
  • Espere esfriar antes de servir
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FOTOS E DICAS

PALAVRAS-CHAVE antepasto, caponata, salada com bacalhau, salada de bacalhau, salada de bacalhau com berinjela