Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro ondas
Até que esteja homogêneo
Acrescente um pouquinho do suco de limão e mexa muito bem até ficar homogêneo
Coloque o restante aos poucos até que incorpore e reserve
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga
Leve ao fogo baixo sempre mexendo
Quando começar a ferver cozinhe por cerca de 7 minutos até que fique um creme denso e que desgrude completamente da panela (mais firme que um brigadeiro)
Retire do fogo e adicione aos a mistura de chocolate branco com suco de limão (é muito importante que seja aos poucos para não talhar)
Por último adicione as raspas de limão
Transfira para um prato e cubra com um saco plástico em contato e leve para a geladeira enquanto prepara o restante da receita
Massa
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido e o açúcar
Acrescente a manteiga e mexa bem
A massa tem que soltar das mãos
Enfarinhe a bancada e transfira a massa
Coloque farinha de trigo no rolo e na parte de cima da massa e abra em uma espessura de cerca de 3mm
Corte com cortadores do tamanho que preferir
Forre uma forma com papel manteiga
Disponha os biscoitos com um espaço de cerca de 1 cm
Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos
Depois deste tempo leve em forno preaquecido 200ºC por cerca de 12 minutos
Os biscoitinhos devem ficar clarinhos
Espere esfriar
Passe o creme de limão em uma parte de um biscoito
E feche com outro
Se for preciso retire o excesso das laterais com o dedo
Com uma peneira distribua o leite em pó ou açúcar de confeiteiro de um lado dos biscoitos