5mL deEssência do avelã/amêndoa/rum (1 colher de chá)
30g deAmêndoas laminadas
150g deGotinhas de chocolate
Decoração
50g deChocolate
Gotinhas de chocolate
Açúcar de confeiteiro
instruções
Massa
Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo e o fermento biológico e misture
Abra um buraco e acrescente o leite condensado, ovo, a manteiga, o leite morno e o sal
Misture os ingredientes com uma colher
Em seguida acrescente o restante da farinha de trigo
Continue mexendo com uma espátula ou colher
Quando sentir dificuldade para misturar mexa com as mãos
Para facilitar o processo de sova transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe com a massa
Quando ficar bem homogênea volte para a tigela e cubra com um pano
Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume
Recheio
Passe as gemas por uma peneira e deixe que escorra naturalmente
Acrescente em uma panela fora do fogo, junto com o leite condensado e o creme de leite
Misture bem e leve ao fogo médio sempre mexendo
Quando levantar fervura cozinhe por mais 2 minutos
Desligue o fogo e adicione a essência de sua preferência
Montagem
Polvilhe farinha na sua bancada e divida a massa em 3 partes
Abra cada pedaço de massa com um rolo deixe na espessura de 0,5cm em um formato retangular (40 x 10 cm)
Espalhe 1/3 do recheio na massa, deixe apenas um pequeno espaço nas bordas de 1 dedinho
Por cima coloque as gotas de chocolate e a amêndoa laminada
Comece a enrolar delicadamente, deixando bem apertado
Depois que formar essa espécie de rocambole você deve apertar delicadamente para que as gotas de chocolate e as amêndoas grudem no creme
Repita o processo com as demais massas
Trance as massas
Pegue uma forma untada e enfarinhada, se tiver alguém em casa chame por ajuda para transferir mais facilmente para dentro da forma (utilizei uma de 22cm de diâmetro)
Tampe com o pano e deixe crescer novamente
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30-40 minutos
Depois com a rosca mais fria passe uma faca nas laterais e desenforme em um prato e depois desvire com delicadeza
Decoração
Decore com o chocolate derretido e as gotinhas de chocolate
Quando o chocolate esfriar um pouco cubra com o açúcar de confeiteiro