Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem
Tampe e leve para um ambiente quentinho, sem corrente de ar por cerca de 20 minutos
MASSA
Em uma tigela coloque o ovo e bata um pouquinho
Adicione o açúcar, a manteiga, a esponja, o leite morno e metade da farinha de trigo
Mexa bem até que fique uma massa homogênea
Acrescente o restante da farinha trigo e mexa mais um pouco
Depois acrescente o sal e já transfira para uma bancada limpa
Sove por cerca de 15-20 minutos ou até que fique uma massa bem lisinha
No final da sova acrescente a essência de laranja ou de panetone e sove mais
Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela untada com manteiga
Deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de volume
MODELAGEM
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e coloque o recheio, a calabresa, o parmesão e o orégano e trabalhe bem com a massa para aderir os recheios
Esta massa rende 1 panetone de 500g ou 2 de 250g
Faça bolinhas e coloque-as em forminhas de panetone
Leve em ambiente quentinho, sem corrente de ar, deixe crescer por mais 1 hora
DECORAÇÃO
Pincele a gema sobre o panetone com bastante delicadeza
Coloque o parmesão ralado e o orégano
Leve ao forno preaquecido a 150ºC e deixe por cerca de 30 minutos ou até que fique assado e doradinho