Em uma tigela coloque os ovos e o açúcar e bata por uns 1-2 minutos com um batedor de claras

Acrescente o óleo e o leite e bata mais um pouco

Coloque a farinha de trigo aos poucos enquanto mexe

Depois o fermento químico

E por último a essência de baunilha e mexa novamente

Despeje em uma forma untada e enfarinhada de 33 cm x 23 cm

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos

Coloque em uma panela as ameixas picadas, a água e o açúcar

Quando levantar fervura baixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos e escorra (a calda será utilizada para molhar o bolo)

Reserve um pouquinho de doce de leite-30g e um pouquinho de creme de leite-10g (para utilizarmos na decoração)

Coloque em uma panela o amido de milho e o leite e misture bem até que dissolva

Acrescente o doce de leite e misture bem em fogo baixo

Depois acrescente as ameixas cozidas e misture muito bem

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, que vai deixar ainda mais cremoso

Desenforme o bolo

Corte-o ao meio e depois as laterais do tamanho da assadeira que irá montar, caso prefira pode fazer a montagem na mesma forma que assou a massa

Nesta receita utilizei uma travessa oval de 30x21cm

Coloque uma fatia da massa no fundo e regue com metade da calda reservada do cozimento das ameixas

Por cima coloque todo o recheio de doce de leite com ameixas

Por cima mais uma camada de massa e regue com o restante da calda

Cubra e leve à geladeira

Na hora de servir bata o creme tipo chantilly bem gelado até o ponto

Espalhe por cima

Coloque o creme que reservou de doce de leite com creme de leite em um saco de confeiteiro e corte uma pontinha fina

Faça listras em um sentido sobre o bolo

Depois pegue um palito de dente e faça riscos no sentido contrário para formar o desenho