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Como fazer Bomba de Chocolate igual de Padaria

Cook'n Enjoy
Receita deliciosa e super fácil para você fazer aí na sua casa!
4 de 3 avaliações

Video

TEMPO DE PREPARO 40 mins
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 1 hr 30 mins
TEMPO TOTAL 2 hrs 10 mins
CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda
COZINHA Brasileira
PORÇÕES 13 bombas
CALORIAS 238 kcal

EQUIPAMENTO

INGREDIENTES
 

Recheio

  • 480 mL de Leite (2 xícaras)
  • 3 Gemas
  • 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
  • 30 g de Chocolate em pó (3 colheres de sopa)
  • 37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
  • 130 g de Chocolate ao leite picado

Massa

MODO DE PREPARO
 

Recheio

  • Peneire as gemas
  • Coloque em uma panela o amido de milho e um pouco do leite e mexa bem para que dissolva
  • Acrescente o restante do leite, as gemas peneiradas, o chocolate em pó e o açúcar e misture bem
  • Leve ao fogo baixo sempre mexendo
  • Quando ferver mantenha no fogo por mais 2 minutos
  • Retire do fogo e coloque o chocolate picado
  • Mexa até que ele derreta
  • Transfira para uma tigela
  • Cubra com um plástico em contato

Massa

  • Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver
  • Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo
  • Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3-5 minutos em fogo alto
  • Transfira a massa para uma tigela e mexa bastante para ela esfriar (pode fazer também na batedeira)
  • Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo, porém a massa vai ficando cada vez mais homogênea e brilhante
  • Quando você acrescentar todos os ovos, a massa tem estar macia e brilhante, se no 4 ovo a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ovo e deixe ela ficar igual a consistência do vídeo
  • Forre uma forma com papel manteiga, molhe um pouquinho o fundo da assadeira para o papel ficar firme
  • Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu utilizei o bico C10) e faça as bolinhas por cima do papel manteiga, não precisa ter técnica, pois se formarem picos pra cima, molhe a ponta dos dedos com água e baixe os picos levemente
  • Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 45 minutos ou até dourar
  • Neste momento reduza o forno para 160ºC e deixe a parte entreaberta com um pano e mantenha por mais 5-10 minutos
  • Depois não retire do forno, abra a porta e deixe esfriar por cerca de uns 5 minutos lá dentro
  • Com elas ainda levemente mornas retire do papel manteiga e deixe esfriar completamente
  • Coloque o recheio no saco de confeiteiro
  • Pegue uma bomba e vire-a de ponta cabeça e faça com a ponta do bico dois furos mais nas extremidades, delicadamente
  • Aperte o saco de confeitar e recheie-as
  • Com o dedo retire as sobras
  • Molhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e deixe secar por completo
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FOTOS E DICAS

PALAVRAS-CHAVE bomba, chocolate, padaria