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Como fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Vem conferir como fazer essa delícia de Bolo Gelado de Abacaxi com Coco!
Tempo de Preparo
1
hour
hr
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
40
minutes
mins
Tempo Total
2
hours
hrs
10
minutes
mins
Porções:
24
Calorias:
379
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Forno
Batedeira
INGREDIENTES
Massa
4
Ovos
240
g de
Açúcar
(1 xícara e 1/3)
240
mL de
Leite
(1 xícara)
300
g de
Farinha de trigo
(2 xícaras e 1/2)
180
mL de
Óleo
(3/4 de xícara)
15
g de
Fermento químico
(1 colher de sopa)
Recheios
1
Abacaxi
grande picado
180
g de
Açúcar
(1 xícara)
240
mL de
Água
(1 xícara)
360
mL de
Leite
(1 xícara e 1/2)
2
Gemas
37
g de
Amido de milho
(1/4 de xícara)
390
g de
Leite condensado
(1 lata)
275
g de
Creme de leite fresco
(1 embalagem)
50
g de
Coco seco
ralado
Cobertura
275
g de
Creme de leite fresco
(1 embalagem)
30
g de
Açúcar
(2 colheres de sopa)
30
g de
Coco seco
em flocos
instruções
Massa
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e o óleo e misture com um batedor de claras
Acrescente o leite e misture novamente
Em seguida peneire a farinha de trigo e o fermento e misture novamente
Distribua em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm)
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo
Recheios
Abacaxi
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água
Cozinhe em fogo médio, quando ferver cozinhe por 20 minutos
Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos
Creme
Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite e misture muito bem até dissolver por completo
Acrescente as gemas peneiradas e misture bem
Em seguida coloque o leite condensado e o coco
Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2-3 minutos
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco misture
Despeje em um pote coberto com um saco de alimentos ou plástico filme em contato
Leve à geladeira para gelar
Cobertura
Coloque o creme de leite fresco e a tigela da batedeira no freezer por pelo menos 20 minutos
Bata o creme de leite na tigela da batedeira gelada, quando começar a surgir bolhas acrescente o açúcar
Bata em velocidade baixa até que o creme faça ondas mais firmes, não bata em excesso para não virar manteiga
Montagem
Corte o bolo ao meio
Coloque no fundo da assadeira uma das partes
Umedeça com metade da calda de açúcar
Por cima coloque o abacaxi picado (reserve alguns pedacinhos para colocar na decoração)
Em seguida o recheio de creme
Feche com o outro pedaço de bolo
Umedeça com o restante da calda de açúcar
Tampe com papel alumínio
Leve à geladeira para gelar
Na hora de servir cubra com o chantilly, o coco seco em flocos e os pedacinhos de abacaxi reservados