Go Back
+ servings

Como Fazer Pé de Moleque

Hoje você vai aprender a fazer uma das receitas mais tradicionais das festas juninas. O modo de preparo é super simples, porém exige alguns cuidados para que sai no ponto perfeito. Vem com a gente que iremos te ensinar os truques.
5 de 1 voto
Porções 18 de 177 Kcal

INGREDIENTES
 

  • 270 g de açúcar (1 xícara e 1/2)
  • 150 g de Glucose de Milho (1/2 xícara)
  • 60 mL de água (1/4 de xícara)
  • 250 g de Amendoim sem pele torrado (1/2 pacote)
  • 10 g de manteiga (1/2 colher de sopa)
  • 2,5 g de bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá)

Modo de Preparo
 

  • Coloque em uma panela o açúcar, a glucose de milho e a água
  • Leve em fogo médio e mexa até que fique uma mistura mais homogênea
  • Deixe no fogo até que fique com a coloração de caramelo, cerca de 15 minutos
  • Mexa de vez em quando
  • Acrescente a manteiga e o amendoim e misture
  • Por último acrescente o bicarbonato e mexa rapidamente, pois vai espumar
  • Vire em uma assadeira untada com manteiga de 30 x 20 cm
  • Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos
  • Comece a soltar da assadeira com uma faca
  • Retire da assadeira e passe para uma tábua
  • Corte com uma faca grande do tamanho e formato que preferir

Fotos e Dicas

- A glucose de milho além de maciez não deixa com que seu açúcar cristalize, por isso é tão importante
- O bicarbonato de sódio também traz mais maciez, uma vez que deixa o pé de moleque levemente aerado, além de deixar ele mais sequinho e menos grudento