O pão doce mais famoso e mais aromático do mundo você aprende a fazer em casa aqui com a gente.O Panetone é um pão de massa bem macia, recheado com frutas secas e que possui sua origem na Itália entre os anos de 1400-1500, não se sabe ao certo sua verdadeira história, porém durante séculos foram contadas várias lendas.Uma das histórias diz que o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni, ele teria se apaixonado pela filha do patrão e teria inventado o pão doce para impressionar o pai de sua amada. Os fregueses amaram a novidade e passaram a pedir o “Pani de Toni”.Outra lenda contada é que o panetone foi inventado na corte de Ludovico, o Mouro, na véspera do Natal, onde a sobremesa que havia sido preparada para o grande banquete tinha queimado. Um dos empregados da cozinha, chamado Antonio, havia preparado uma massa com sobras de ingredientes, que pretendia levar para sua casa e sem outra opção acabou servindo para a corte. A sobremesa foi tão apreciada que Ludovico perguntou qual o nome da iguaria, como nem o Antonio tinha dado um nome, Ludovico resolveu chamá-la de “Pani de Toni”.Passado os séculos o Panetone continua sendo o símbolo de comemoração natalina, agora com novas versões como é o caso do delicioso Chocotone, que nada mais é que a receita original com a substituição das frutas por chocolate. E você prefere qual dessas delícias?
ESPONJA-Em um pote misture todos ingredientes e mexa bem
Deixe descansar coberto com um pano por 15 minutos
MASSA-Adicione na batedeira com um gancho a farinha, a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal e a água
Bata bem (caso queira pode fazer tudo na mão)
Adicione a esponja, o mel e o emulsificante e bata mais
Divida a massa em duas e cubra com um pano
Deixe descansar em local quentinho por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume
Para fazer o chocotone adicione as gotas de chocolate e as gotas da essência de panetone e misture bem
Para fazer o panetone adicione as frutas cristalizadas, a uva passa e as gotas da essência de panetone e misture bem
Distribua a massa em forminhas de panetone
Essa receita rende 1Kg
Deixe descansar novamente por cerca de 50 minutos ou até atingirem o topo
Faça um X no meio dos panetones
Coloque um pedaço de manteiga gelada bem no centro do X e salpique o açúcar
Leve para assar em forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos ou até ficarem dourados
Com eles ainda quentes coloque um palito de churrasco na base deles e vir-os de ponta cabeça, apoiados em uma tigela, isso vai fazer com que não murchem