Coloque em uma batedeira com a pá metade da farinha de trigoo açúcar, o cacau e mexa com uma colher os secos, acrescente o ovo e a manteiga e ligue a batedeira
Adicione mais farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos
Abra a massa sobre 2 saquinhos de alimentos
Utilize um rolo e abra do tamanho de uma forma para torta de 24 cm de diâmetro
Retire o saquinho de cima e vire a massa sobre a forma com ajuda do saquinho de baixo
Caso quebre um pouco não tem problema, pegue os pedaços de massa e junte-os
Com uma faca retire o excesso de massa das bordas
Pegue um garfo e fure o fundo da massa
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos
Desenforme com ele já frio
Mousse:
Pese a clara pasteurizada
Coloque na batedeira e bata em velocidade média
Quando começar a espumar acrescente o açúcar e bata até ponto de clara em neve e reserve
Coloque a água na gelatina, misture com uma colher e deixe hidratar por 5 minutos
Enquanto isso misture o chocolate com o creme de leite até ficar homogêneo
Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos até derreter e junte a mistura
Acrescente metade dessa mistura nas claras batidas em neve e misture delicadamente
Quando estiver homogêneo coloque o restante e misture novamente
Coloque sobre a massa já desenformada
Leve para a geladeira por 3 horas ou até ficar firme
Cobertura:
Bata o creme tipo chantilly bem gelado, siga as orientações da caixinha
Até o ponto de chantilly
Coloque o creme bem no meio da torta e decore com as cerejas