Em uma panela com água quente coloque as folhas de louro e os lombos de bacalhau, é importante colocar os lombos antes da água ferver, quando formam aqueles bolhas no fundo
Deixe por apenas 6 minutos
Retire da água delicadamente e deixe esfriar
Quando estiverem frios retire as espinhas com delicadeza
Pegue um refratário e passe uma camada de manteiga
Seque os lombos com papel toalha e acomode-os com a pele voltada para baixo
Rale um pouco de noz moscada sobre os lombos de bacalhau, coloque um quadradinho de manteiga em cima de cada um e 1 folha de manjericão para perfumar
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por 30 minutos
MOLHO COM MANJERICÃO
Coloque em uma panela a manteiga e espere derreter
Junte a farinha de trigo e mexa com um batedor de claras
Deixe cozinhar em fogo baixo até sentir um cheirinho de biscoito, cerca de 2 minutos
Adicione aos poucos o leite sempre mexendo, para não empelotar, no início parece estranho, mas é só ir acrescentando o leite aos poucos e mexendo bem
Quando a mistura ficar homogênea tempere com o sal
Continue mexendo quando levantar fervura cozinhe por mais 1-2 minutos para formar um molho denso
Retire do fogo e mexa por uns 5 minutos para esfriar um pouco
Depois junte as folhas de manjericão e mexa mais um pouco
LEGUMES
Em uma frigideira coloque o azeite e os tomates e deixe refogar um pouco
Depois junte a cenoura e assim que começar a dar uma leve dourada junte a cebola e a mandioquinha