Em uma panela com água quente coloque as folhas de louro e os lombos de bacalhau, é importante colocar os lombos antes da água ferver, quando formam aqueles bolhas no fundo
Deixe por apenas 6 minutos
Retire da água delicadamente e deixe esfriar
Quando estiverem frios retire as espinhas com delicadeza
Pincele uma travessa com azeite de oliva
Seque os lombos com papel toalha e acomode-os com a pele voltada para baixo
ACOMPANHAMENTO
Coloque ao redor dos lombos as batatas cozidas e o brócolis pré cozidos
Misture pimenta do reino no azeite de oliva e pincele os lombos e regue por cima das batatas e dos brócolis
Finalize com sal sobre das batatas e dos brócolis
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por 30 minutos
CEBOLA CARAMELIZADA
Em uma frigideira coloque a manteiga, as mini cebolas e uma pitada de sal
Deixe em fogo baixo mexendo de vez em quando até dourar e murchar, cerca de 15 minutos
Nesse momento junte o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico e mantenha por mais 1-2 minutos no fogo
Sirva o lombo de bacalhau com as cebolas e ao lado das batatas e brócolis