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Como fazer Cheesecake de Cookies
Essa cheesecake é uma das mais gostosas do canal, base de cookies, recheio com gotinhas de chocolate e uma super cobertura de chocolate. Impossível resistir.. Bora aprender!
Tempo de Preparo
4
hours
hrs
Tempo de Forno/Fogão
1
hour
hr
Tempo Total
5
hours
hrs
Porções:
16
fatias
Calorias:
429
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Batedeira
Micro-ondas
Geladeira
INGREDIENTES
Base
100
g de
Manteiga
(5 colheres de sopa)
85
g de
Açúcar
mascavo (1/2 xícara)
5
mL de
Essência de baunilha
(1 colher de chá)
1
unidade de
Ovo
180
g de
Farinha de trigo
(1 xícara e 1/2)
1
pitada de
Sal
5
g de
Fermento químico
(1 colher de chá)
120
g de
Chocolate
ao leite ralado
Recheio
450
g de
Cream cheese
180
g de
Açúcar
(1 xícara)
5
mL de
Essência de baunilha
(1 colher de chá)
2
unidades de
Gema
2
unidades de
Ovo
200
g de
Gotinhas de chocolate
Finalização
200
g de
Chocolate
ao leite picado
100
g de
Creme de leite
(1/2 caixinha)
Gotinhas de chocolate
a gosto
instruções
Base
Coloque na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo, a essência de baunilha e o ovo e bata
Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, o sal e o fermento químico
Quando estiver homogêneo coloque o chocolate ralado
Leve ao freezer enquanto prepara o recheio
Recheio
Coloque o cream cheese na batedeira e bata até ficar cremoso
Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco
Acrescente as gemas e depois os ovos, não bata muito, pois pode criar ar e rachar o cheesecake na hora de assar
Se for preciso termine de mexer com uma espátula
Adicione as gotinhas de chocolate e mexa delicadamente
Montagem
Pegue a massa de cookies da geladeira e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro
Aperte bem para ficar firme
Despeje o creme de cheesecake na forma forrada com a massa
Asse na grade mais alta do forno a 200˚C por aproximadamente 1h ou até ficar firme e levemente dourado
Deixe esfriar dentro do forno e depois leve para gelar
Finalização
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
Quando estiver homogêneo junte o creme de leite e misture bem
Desenforme a cheesecake cuidadosamente passando uma espátula na lateral da forma
Coloque um copo na parte de baixo e abaixe a lateral da forma
Transfira para um prato
Cubra com a ganache de chocolate
Decore com mais gotinhas de chocolate