Pavlova é uma receita linda e super saborosa, perfeita para ocasiões especiais, como reuniões em família e festas de final de ano. Hoje vou fazer na versão mini para você ver a versatilidade que elas possuem, podemos colocar geléias e brincar com a mistura dos sabores das frutas. Bora aprender essa delícia de uma maneira muito simples.
Coloque as claras na batedeira e bata até ficar bem esbranquiçada nesse ponto comece a adicionar o açúcar peneirado aos poucos
Quando ficar bem firme adicione o cremor de tártaro e o amido de milho e bata somente para misturar
Coloque a mistura dentro de um saco de confeiteiro, eu usei o bico 1 M
Agora você deve ou forrar sua forma com papel manteiga untado com manteiga ou forrar com os tapetes de silicone, os quais são muito mais práticos
Faça primeiro uma base com seu merengue e depois suba um pouco das laterais
Se não tiver saco de confeiteiro pode fazer isso com a ajuda de 2 colheres
Leve ao forno pré aquecido a 100ºC e deixe em uma grade alta por cerca de 50 minutos
Caso seu forno não fique nessa temperatura você deixar na temperatura mínima 160-150ºC, e depois colocar um pano na porta do forno para que ela fique entreaberta
Depois que as pavlovas ficarem sequinhas, desligue o forno e feche a porta por completo, deixe elas terminarem de secar dentro do forno por mais 1 hora
Recheio
Bata o creme de leite fresco bem gelado até ponto de chantilly e depois coloque açúcar e essência de baunilha
Montagem
Na hora de servir recheie as pavlovas com o chantilly e decore com as frutas vermelhas de sua preferência