Mais uma receita de Slice Cake, só que agora na versão red velvet, esse aqui é um dos meus bolos favoritos, pois ele não fica muito doce e o sabor do cream cheese dá um toque especial. Bora aprender!
No leite coloque o vinagre de vinho branco e misture
Deixe de canto para talhar e formar o buttermilk
Em uma tigela coloque os ovos, junte o açúcar peneirado e a manteiga em temperatura ambiente e bata com um batedor de claras
Quando ficar homogêneo junte o iogurte natural, o leite que já talhou, a essência de baunilha, o corante em gel e misture bem
Peneire o cacau em pó, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento químico e uma pitada de sal
Misture tudo e despeje em uma forma retangular de 22cmx10cmx9cm de altura, forre o fundo com papel manteiga, não precisa untar ou enfarinhar as laterais
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo
Recheio
Coloque na batedeira o cream cheese e a manteiga e bata uns 2 minutos para ficar fofo
Adicione metade do açúcar de confeiteiro peneirado e misture, depois coloque o restante junto com a essência de baunilha, misture mais um pouco e já pode bater por 1 minuto na batedeira até ficar homogêneo
Divida em 2 potes de 300g cada e 1 pote de 150g
Montagem
Corte o bolo em 3 partes iguais retirando o topinho
Esse topinho deve ser esfarelado e reservado
Pegue a forma que assou o bolo e forre com um saquinho próprio para alimentos
Coloque no fundo uma camada de massa, é importante que seja a mais lisa
Coloque o recheio de 300g
Coloque mais uma fatia de massa
Coloque o outro recheio de 300g
Coloque a última camada de massa
Tampe e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas
Desenforme o bolo virando na tábua
Espalhe o pote de cream cheese de 150g no topo e decore com o bolo esfarelado
Vire ele de lado em cima de uma folha de papel manteiga para poder fatiar sem sujar a massa
Embalagem
Utilizei papel celofane (ele vem do tamanho de 85cmx100cm) cortei do tamanho de 28cmx25cm
Pegue uma espátula e dobre o papel celofane, isso vai facilitar muito
Corte o bolo com cerca de 2 cm e tombe no papel celofane
É muito importante que sempre lave a faca em cada corte
Dobre o papel celofane por cima do bolo e passe os dedos delicadamente para que ele grude
Feche com um durex, as pontinhas feche igual presente e também coloque fita adesiva