Go Back
Print
Recipe Image
Observações e Fotos
Nutrition Label
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Imprimir
Como fazer Bala Baiana
Conhecida como Bala Baiana, Bala de Vidro ou Bala de Ovo, esse docinho é um dos mais gostosos que existe. Se você ainda não comeu precisa provar.
Bora aprender essa gostosura!
Tempo de Preparo
1
hour
hr
20
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
30
minutes
mins
Tempo Total
1
hour
hr
50
minutes
mins
Porções:
20
docinhos
Calorias:
144
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
INGREDIENTES
BEIJINHO
390
g de
Leite condensado
(1 lata)
1
Gema
100
mL de
Leite de coco
(1/2 garrafinha)
100
g de
Coco seco em flocos
(1 pacote)
CALDA
360
g de
Açúcar
(2 xícaras)
120
mL de
Água
(1/2 xícara)
80
mL de
Vinagre de álcool
(1/3 de xícara)
instruções
BEIJINHO
Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture
Junte o leite de coco e coco em flocos seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer
Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo até desgrudar do fundo da panela, cerca de 5 minutos após levantar fervura
Desligue o fogo e transfira para um prato
Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente
Depois faça as bolinhas com cerca de 25g cada
Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara a calda
CALDA
Coloque em uma panela o açúcar, a água e o vinagre de álcool
Misture bem e leve ao fogo médio
Não mexa mais
Quando começar a pegar uma coloração pode começar a fazer o teste, cerca de 20 minutos depois
Ao colocar um pouco da calda dentro de um copo com água você ouvirá o barulho de vidro quebrando (cerca de 147ºC-149ºC)
Espere cerca de 1-2 minutos até as bolhas maiores começarem a desmanchar
Mergulhe rapidamente as balas na calda e vá colocando em um tapete de silicone ou em uma assadeira untada com margarina ou óleo
Após passar na calda as balas ficam pesando em média 30g
EMBALAR
Assim que esfriar já precisa ser embalada no celofane imediatamente
Coloque no meio do celofane e puxe as pontas pra cima e feche com um barbante ou fitilho