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Como fazer Bolo de Creme com Marshmallow
Esse bolo minha mãe faz muito em casa, sempre em festas e reuniões de família ela costuma fazer esse bolo branco super fofinho, com muito recheio e essa cobertura deliciosa de marshmallow. Bora aprender essa receita deliciosa com todos os detalhes.
Tempo de Preparo
1
hour
hr
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
1
hour
hr
10
minutes
mins
Tempo Total
2
hours
hrs
40
minutes
mins
Porções:
20
fatias
Calorias:
215
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Forno
Batedeira
Fogão
Geladeira
INGREDIENTES
Recheio
390
g de
Leite condensado
(1 lata)
2
unidades de
Gema
200
g de
Creme de leite
(1 caixinha)
22
g de
Farinha de trigo
(1 colher e 1/2 de sopa)
120
mL de
Leite
(1/2 xícara)
5
mL de
Essência de baunilha
(1 colher de chá)
Massa
3
unidades de
Clara
3
unidades de
Gema
180
g de
Açúcar
(1 xícara)
120
mL de
Leite
(1/2 xícara)
160
g de
Farinha de trigo
(1 xícara e 1/3)
10
g de
Fermento químico
(2 colheres de chá)
Marshmallow
2
unidades de
Clara
180
g de
Açúcar
(1 xícara)
80
mL de
Água
(1/3 de xícara)
2
mL de
Essência de baunilha
(1/2 colher de chá)
Cobertura de chocolate
30
g de
Açúcar
(2 colheres de sopa)
10
g de
Chocolate em pó
(1 colher de sopa)
30
mL de
Leite
(2 colheres de sopa)
3
g de
Manteiga
(1/2 colher de chá)
instruções
Recheio
Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e as gemas e misture bem
Junte o creme de leite e misture o leite com a farinha de trigo, assim que dissolver adicione na panela
Misture bem, nesse momento é melhor utilizar um batedor de claras para misturar melhor por conta das densidades diferentes
Leve ao fogo médio-baixo sempre mexendo
Quando iniciar a fervura cozinhe por 3-4 minutos até engrossar bem
Desligue o fogo e junte a essência de baunilha
Misture mais um pouco
Despeje na tigela da batedeira e cubra com um plástico filme em contato com o creme
Deixe esfriar um pouco e depois leve para gelar
Massa
Em uma tigela coloque 3 claras e bata com a batedeira até ponto de neve
Junte as gemas uma a uma enquanto bate
Depois comece a acrescentar aos poucos o açúcar e continue batendo
Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite
Desligue a batedeira e coloque metade da farinha de trigo peneirada, misture delicadamente com uma batedor de claras
Depois coloque o restante da farinha e o fermento químico também peneirados
Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível e unte e enfarinhe-a, coloque papel manteiga no fundo para facilitar
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito bem no centro e sair limpo
Montagem
Pegue o creme frio da geladeira e bata na batedeira para que fique bem leve
Desenforme o bolo frio
Passe uma espátulas na lateral do bolo
Vire-o na mão e retire a forma e o papel manteiga
Desvire o bolo na tábua
Corte-o ao meio
E depois retire o topinho para que fique nivelado
Pegue o prato que você vai servir o bolo e coloque uma parte da massa
Coloque o aro de metal para bolos
Por cima coloque o recheio
Mais uma camada de massa por cima
Feche com plástico filme e leve para gelar
Marshmallow
Em uma panela coloque o açúcar e a água e misture bem para dissolver o açúcar
Ligue o fogo e deixe ele no baixo
Quando iniciar fervura deixe por cerca de 6-8 minutos até ponto de fio
Enquanto isso bata as claras em neve
Quando a calda estiver pronta comece a adicionar aos poucos sobre as claras enquanto bate
Quando finalizar de acrescentar bata até que o marshmallow esteja em temperatura ambiente, cerca de uns 10 minutos
Ao ficar frio e firme adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco
Cobertura de chocolate
Coloque o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga em uma panela
Leva ao fogo baixo mexendo
Quando ferver mantenha por 30 segundos no fogo e desligue
Despeje em um pote para esfriar um pouco
Decoração
Retire o aro do bolo e passe o marshmallow na parte de cima e laterais
Com a parte de trás de uma colher passe na calda de chocolate e decore o bolo com preferir