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Como fazer Torrone
Você algum dia imaginou que era possível fazer torrone em casa? Bora aprender essa delícia!
Tempo de Preparo
2
hours
hrs
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
10
minutes
mins
Tempo Total
2
hours
hrs
40
minutes
mins
Porções:
24
unidades
Calorias:
175
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
Batedeira
INGREDIENTES
360
g de
Açúcar
(2 xícaras)
120
mL de
Água
(1/2 xícara)
225
g de
Mel
(3/4 de xícara)
2
unidades de
Clara de ovo
350
g de
Amendoim
torrado sem sal (2 xícaras e 1/2)
Para polvilhar
Amido de milho
instruções
Em uma panela coloque o açúcar, a água e o mel
Misture bem e leve ao fogo baixo sem mexer
Após levantar fervura deixe por cerca de 10 minutos e comece a testar o ponto
Pegue um pouquinho de calda e jogue em um pote com água em temperatura ambiente
Pegue com o dedo e junte, se formar uma bolinha bem firme jogue no prato, ela tem que fazer barulho de vidro (em torno de 135ºC)
Nesse momento retire do fogo e bata as claras em neve
Comece a adicionar a calda bem aos poucos com a batedeira ligada
Quando terminar de acrescentar deixe batendo em velocidade média por cerca de 4-5 minutos e com ele morno, porém ainda firme
Retire da batedeira e já adicione o amendoim
Mexa rapidamente
Despeje em um tapete de silicone peneirado com amido de milho (se não tiver pode ser papel manteiga peneirado com amido de milho)
Faça essa etapa rapidamente, pois ele endurece em poucos minutos
Coloque um pouco de amido por cima também e vá acertando as laterais com uma espátula e ajeitando a superfície com a ponta dos dedos mesmo
Espalhe com cerca de 32cm x 25cm e para deixar ele liso na parte de cima passe um rolo de massa
Leve para à geladeira até firmar, cerca de 1 hora
Com uma faca corte as rebarbas para mostrar o amendoim
Se começar a grudar você pode passar um pouquinho de óleo na faca limpa
Corte 8 tiras e depois em 3 cada uma delas (vão render 24 unidades de cerca de 7,5cm x 3,5 cm)