E você gosta de pamonha? Essa pamonha salgada com carne seca e queijo fica deliciosa e ensinei de 2 formas diferentes para você. A tradicional na palha e a opção no forno, que é bem mais prática. Bora aprender!
Corte a base da espiga para que possa retirar as palhas com facilidade e deixarem elas inteiras
Retire também aqueles "cabelinhos" das espigas de milho
Escolha as palhas maiores e coloque em panela alta com bastante água fervente para que as palhas amoleçam um pouco e você consiga embalar a pamonha com mais facilidade
Deixe as palhas no fogo por uns 2-3 minutos
Em seguida retire elas da água e deixe escorrendo
Com uma faca corte os grãos do milho bem rente ao sabugo
Coloque no liquidificador metade do milho e metade da água e bata muito bem
(fique atento, pois pode ser que você precise utilizar mais água para bater, isso vai depender do tamanho do seu milho e da potência do seu liquidificador)
Tem que virar uma massa e ela não pode estar muito líquida
Transfira o milho batido para uma tigela
Repita o mesmo processo com o restante do milho e coloque na tigela
Coloque a banha suína no fogo e deixe esquentar
Escalde no milho e misture bem
Agora já pode temperar com sal e juntar a carne seca
Mexa bem
Montagem
Pegue a palha e dobre-a no sentido dela mesmo
Dobre a ponta da palha para cima formando uma espécie de copinho, você deve verificar se ela está bem fechadinha
Com ajuda de uma concha comece a preencher com a massa do milho
Quando estiver faltando uns 2cm para completar todo o copinho coloque um pedaço de queijo minas padrão pegue outra palha e coloque-a no outro sentido (de ponta cabeça)
Enrole com cuidado na pamonha e depois dobre a ponta da palha só que agora para baixo
Feche as pamonhas com barbante, ou elástico, ou até mesmo a própria palha
Fiz aqui 8 unidades na palha e o restante da massa vou explicar como faz no forno
Aqueça novamente aquela água que você cozinhou as palhas e quando ela ferver coloque todas as pamonhas de uma única vez
Deixe cozinhar por 50 minutos
No forno
Misture o queijo ralado na massa da pamonha
Transfira a massa para um refratário untado com manteiga
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 35-40 minutos