Essa pasta de pistache é um concentrado de pistache que você pode utilizar em bolos, sorvetes, pudins, trufas e inúmeras outras receitas de pistache. E o melhor de tudo é que não tem corantes ou conservantes. Vem aprender a fazer e economizar!
Coloque em uma tigela o pistache cru descascado e a água morna e deixe de molho por 15 minutos
Escorra a água e coloque o pistache em uma tigela com água gelada e pedras de gelo
Escorra novamente o pistache
Coloque em cima de um pano limpo e seque um pouco
Pressione o pistache para retirar a casquinha fina que envolve cada pistache
Transfira o pistache sem as casquinha para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 12-15 minutos, sendo importante sacudir na metade do tempo
Retire do forno e reserve o pistache
Em uma panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio mexendo até dissolver o açúcar
Pare de mexer e deixe no fogo sem mexer
Quando levantar fervura reduza o fogo e deixe por 2 minutos
Coloque todo o pistache e misture rapidamente
Espere até ficar levemente esbranquiçado e desligue o fogo
Agora transfira rapidamente para um processador de alimentos e junto coloque o óleo de girassol ou canola
Bata bem até ficar bem cremoso, é importante parar de mexer várias vezes durante o processo para limpar as bordas do processador
Transfira para um pote com tampa e armazene na geladeira