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Como fazer Bacalhau com Molho de Alcaparras
Mais uma receita deliciosa para você arrasar na Páscoa.
Bora aprender esse Bacalhau com Alho, Limão e Molho de Alcaparras acompanhado de Purê de Batata com Alho e Ervas!
Tempo de Preparo
30
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
50
minutes
mins
Tempo Total
1
hour
hr
20
minutes
mins
Porções:
4
Calorias:
634
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
Forno
INGREDIENTES
Bacalhau
1
cabeça de
Alho
2
unidades de
Lombo de Gadus morhua da Noruega
após dessalgar
1
dente de
Alho
amassado
Pimenta do reino
a gosto
26
mL de
Azeite de oliva
(2 colheres de sopa)
Raspas de limão tahiti
1/2 unidade
Molho de Alcaparras
26
mL de
Azeite de oliva
(2 colheres de sopa)
1/2
unidade de
Cebola
picada
30
g de
Alcaparras
(3 colheres de sopa)
45
mL de
Limão espremido
(3 colheres de sopa)
Pimenta do reino
a gosto
Salsinha picada a gosto
a gosto
40
g de
Manteiga gelada
(2 colheres de sopa)
Purê de Batata
600
g de
Batata
descascada e picada
40
g de
Manteiga
(2 colheres de sopa)
80
mL de
Leite
( 1/3 de xícara)
Sal
a gosto
Manjericão picado
a gosto
Alecrim picado
a gosto
Tomilho
a gosto
instruções
BACALHAU
Pegue uma cabeça de alho e corte a parte de cima
Coloque dentro de um pedaço de papel alumínio e por cima junte um fio de azeite de oliva
Feche o papel manteiga e coloque no forno a 160°C, enquanto ele pré aquece por 15 minutos
Enquanto isso corte os lombos de bacalhau ao meio, retirando a espinha central
Seque os lombos com papel toalha
Misture o alho amassado com pimenta do reino a gosto e o azeite de oliva
Pegue uma travessa e coloque um fio de azeite
Disponha os lombos com a pele voltada para baixo e pincele a mistura de alho
Finalize com raspas de limão e leve ao forno que já está pré aquecido a 160°C
Deixe por 30 minutos e deixe ainda lá dentro a cabeça de alho
MOLHO DE ALCAPARRAS
Coloque em uma panela o azeite e a cebola e deixe ficar transparente
Depois junte as alcaparras, o limão espremido, a pimenta e a salsinha
Finalize com manteiga gelado e mexendo
PURÊ
Passe as batatas por uma peneira
Junte a manteiga, o leite o sal, o manjericão, o alecrim, o tomilho e 3 dentes de alho assados e amassados
Misture bem e leve ao fogo mexendo até aquecer