Como fazer Iogurte Caseiro e Iogurte Grego Econômico e Saudável
Receita econômica para você fazer bastante iogurte em casa e ainda poder saborizar da forma como mais deseja. Vem aprender a fazer hoje iogurte caseiro e também o iogurte grego.
Coloque o leite integral em uma panela e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando
Até começar a formar espuma na superfície e a nata
Nesse momento desligue o fogo, não deixe ferver
Se você tiver um termômetro culinário, o leite deve atingir 90ºC
Transfira o leite para uma tigela e espere ele amornar, pode mexer de vez em quando para baixar a temperatura mais rapidamente
O truque nessa etapa é ficar igual mamadeira de neném, nem muito quente e nem muito frio
Ao pegar uma quantidade com uma colher e colocar o dedo, você deve sentir que ele está morno, porém deve aguentar 10 segundos sem se queimar
Se você tiver um termômetro culinário, o leite deve atingir 45ºC
Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte
E se estiver muito frio, não estimula o crescimento dos micro-organismos
Agora coloque o iogurte natural, o qual não pode estar muito gelado, importante tirar da geladeira 15 minutos antes
E misture muito bem com um batedor de claras ou garfo
Tampe a tigela com um filme plástico e embrulhe com uma toalha ou cobertor
Ligue o forno na temperatura máxima por 1 minuto
Depois desligue, abra a porta e coloque a tigela embrulhada lá dentro
Deixe de 8h a 12h para fermentar
Após esse tempo desembrulhe a tigela e você notará que você já tem 1 kg de iogurte caseiro
Caso queira o iogurte grego deverá pegar uma tigela, colocar um escorredor ou peneira em cima, cobrir com um pano bem limpo e despejar todo o iogurte
Cubra com uma tampa e leve para a geladeira por 8h (se quiser ainda mais denso deixe por até 12h)
Depois desse tempo você terá um iogurte grego bem cremoso (550g) e tantos 360 mL de soro do leite, o famoso whey protein super nutritivo que é perfeito para vitaminas, sucos, bolos ou qualquer outro preparo que desejar