Esse foi o bolo que resolvi fazer nesse meu aniversário. A inspiração é no Bolo de Chocolate do filme Matilda, vocês lembram? Aquele bolo com muito chocolate. Essa receita ficou sensacional e eu tenho certeza que vai conquistar seu coração. Bora aprender.
Misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre de álcool e deixe descansar por 10 minutos, esse será o buttermilk caseiro
Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk e mexa bem
Adicione o cacau em pó peneirado e mexa novamente
Depois adicione peneirando a farinha de trigo e o bicarbonato e o fermento químico
Mexa até a massa ficar homogênea
Despeje em uma forma redonda de fundo removível e 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura, forrei o fundo com papel manteiga e unte com manteiga e polvilhe uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 45 minutos
Desenforme de morno para frio
Recheio e cobertura
Na tigela da batedeira coloque o chocolate ao leite picado
Dissolva o café solúvel na água quente
E adicione em cima do chocolate picado
Deixe reservado por 2 minutos
Depois desse tempo misture delicadamente com uma espátula
Junte peneirando o cacau em pó e misture um pouco
Depois junte o creme de leite e misture mais um pouco
Ligue a batedeira e comece a acrescentar a manteiga aos poucos (a manteiga não deve estar nem gelada e nem em ponto de pomada, retire uns 20 minutos antes da geladeira)
O recheio vai render 1,2 Kg, separe 2 potes de 350g para os recheios e 1 pote de 500g para a cobertura
Calda
Coloque a água e o açúcar na panela e misture
Deixe em fogo médio
Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo
Transfira para uma bisnaga
Montagem
Retirar o topinho do bolo de chocolate e depois cortar duas vez ao meio, ou seja, 3 fatias de massa
Colocar dentro de um aro de metal para bolos e no prato que já vai servir uma massa de bolo
Depois regar com a calda
Por cima o pote de recheio
Colocar mais uma camada de bolo
Depois regar com a calda
Por cima o outro pote de recheio
Na última colocar a massa de chocolate e regar com o restante da calda
Levar para a geladeira
Depois desenformar
Para decorar como fiz, você deverá utilizar a ganache da cobertura gelada
E com uma colher de sopa você vai espalhar por cima e pelas laterais do bolo