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Como fazer Crème Brûlée
Hoje você vai aprender uma das receitas mais clássicas da França, o famoso Crème Brûlée. Vem comigo que a receita tem apenas 4 ingredientes, porém tem várias dicas durante o processo.
Tempo de Preparo
2
hours
hrs
Tempo de Forno/Fogão
35
minutes
mins
Tempo Total
2
hours
hrs
35
minutes
mins
Porções:
4
Calorias:
395
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
Forno
Geladeira
Maçarico
INGREDIENTES
CREME
320
mL de
Creme de leite fresco
(1 xícara e 1/3)
4
Gemas
90
g de
Açúcar
(1/2 xícara)
Fava de baunilha
(1/2 unidade)
CASQUINHA
15
g de
Açúcar
(1 colher de sopa)
instruções
Coloque o creme de leite fresco em uma panela e deixe no fogo baixo
Quando começar a fazer algumas bolinhas na lateral da panela já desligue
Enquanto isso em uma tigela coloque as gemas, as sementinhas de baunilha e o açúcar
Bata bem com um batedor de claras rapidamente
Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido e passado por uma peneira e mexa rapidamente
Adicione o restante do creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea
Adicione este creme em cumbucas deixando o espaço de 1 dedo da borda (utilizei ramekins de 8cm de diâmetro por 4 cm de altura)
Coloque as cumbucas no banho-maria (utilize água fervente)
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 35 minutos
Depois retire do forno espere esfriar um pouco e leve por pelo menos 2 horas na geladeira
Na hora de servir coloque açúcar por cima de cada creme e ligue o maçarico para formar a casquinha dourada e crocante
Caso não tenha maçarico você pode aquecer a parte de trás de uma colher no fogo e depois passar no açúcar que está por cima do creme brûllée