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Como fazer Bobó de Camarão
E você já provou bobó de camarão? É um creme preparado com ingredientes bem brasileiros, como o leite de coco, a mandioca e o dendê, além de serem super aromáticos. Bora aprender a fazer?! Vem comigo!
Tempo de Preparo
1
hour
hr
Tempo de Forno/Fogão
1
hour
hr
10
minutes
mins
Tempo Total
2
hours
hrs
10
minutes
mins
Porções:
8
porções
Calorias:
363
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
Liquidificador
INGREDIENTES
Caldo de camarão
+ou- 500
g de
Cascas de camarão
13
mL de
Azeite de dendê
(1 colher de sopa)
13
mL de
Azeite de oliva
(1 colher de sopa)
1/2
Cebola
1
Salsão
4
dentes de
Alho
2
folhas de
louro
1,5
L de
Água
Bobó
+ou- 700
g de
Camarão
limpo
1/2
Limão
500
g de
Mandioca
cozida
1
Cebola
picada
6
dentes de
Alho
espremido
1
Pimentão vermelho
picado
1
Pimentão amarelo
picado
1
Tomate
sem sementes picado
1
Pimenta
dedo de moça picada
200
mL de
Leite de coco
1 garrafinha
26
mL de
Azeite de oliva
(2 colheres de sopa)
26
mL de
Azeite de dendê
(2 colheres de sopa)
Sal
a gosto
Pimenta do reino
a gosto
Coentro picado
a gosto
480
mL de
Caldo de camarão
(2 xícaras)
instruções
Caldo de camarão
Em uma panela coloque o azeite de dendê e azeite de oliva e espere aquecer um pouco
Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure
Acrescente todos os demais ingredientes
Junte 1,5 litros de água em temperatura ambiente
Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos
Passe pela peneira
Bobó
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão
Reserve por 5-8 minutos
Coloque em uma panela coloque metade do azeite de dendê e o azeite de oliva e espere aquecer
Sele os camarões em etapas dos dois lados rapidamente, não colocar tudo de uma vez, pois caso contrário irá juntar líquido
Retire os camarões selados e reserve em uma tigela
Na mesma panela, sem lavar, acrescentar a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e deixar refogar uns 6 minutos
Juntar o alho e refogue mais um pouco
Em seguida colocar o tomate e a pimenta dedo de moça
Deixe refogar mais um pouquinho
Transfira este refogado para dentro do liquidificador, junto com a mandioca cozida e com o caldo de camarão e bata um pouco
Não bata em excesso, apenas até desmanchar os pedaços de mandioca
Transfira o creme batido para a panela com o leite de coco, e o restante do azeite de dendê e sal a gosto, mexa bem
Quando levantar fervura reduza o fogo e coloque os camarões e o coentro picado
Cozinhe por mais 2 minutos