Confitar é a técnica de cozinhar algum alimento na gordura, nesse caso aqui faremos isso com o azeite de oliva, que vai dar um sabor sensacional para o prato.Além disso, vou ensinar como preparar de uma forma super simples risoni.Então bora aprender essa receita deliciosa!
Corte os lombos de bacalhau retirando a espinha central
Seque-os muito bem com um papel toalha
E amasse os dentes de alho com a parte lateral de uma faca
Coloque o bacalhau com a pele voltada para cima em um refratário pequeno, junto coloque os dentes de alho, os tomates e tempere com um pouco de sal, os grãos de pimenta rosa, coloque os ramos de alecrim, a folha de louro e cubra com todo o azeite
Se utilizar uma travessa muito grande vai utilizar uma quantidade muito grande de azeite de oliva
Leve ao forno a 80ºC por 50 minutos, caso seu forno não fique tão baixo assim, você pode fazer em um panela e no fogo bem baixinho, não deixando que o azeite passe dos 80ºC e deixe por 25 minutos
ACOMPANHAMENTO
Em uma frigideira coloque a manteiga e o alho poró
Refogue um pouquinho depois acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 1-2 minutos em fogo baixo
Comece a acrescentar o leite sempre misturando
Em seguida coloque o risoni, a cenoura, a ervilha e tempere com sal
Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos até que o risoni esteja al dente